Tacinha Caprese

Para petisco, entrada, festinha... Uma ótima receita é a Tacinha Caprese!

Como tenho sempre Molho Pesto em casa, faço e guardo...essa receita é muito rápida e fica linda na mesa, além de ser uma delícia, claro!

TACINHAS CAPRESE

-Mollho Pesto

-Mussarela de búfala 

-Tomate cereja

Montagem:

Numa tacinha, copinho, ou outro recipiente transparente que você queira usar... Coloque uma colher de chá cheia de molho pesto. Em um palito coloque um pedaço ou 1/2 bolinha pequena de mussarela de búfala, um tomate cereja e em seguida mais mussarela.

Por fim e pelo lado que ficará para cima coloque uma folhinha de manjericão, mas perto da hora de servir, porque ela escurece.

Lindo né???

O Molho Pesto eu bato no mixer ou liquidificador: manjericão verde (se quiser coloque do roxo também), parmesão, sal, pimenta, azeite e nozes ou castanha.  Quando guardo por algumas horas, ou até por uns 03 dias, adiciono suco de 1/2 limão.

Bom apetite!

Bjs

Risotto al Funghi

Farrinha de sexta merece petiscos decentes! 

Portanto, nessa sexta-feira de vinhos e boas conversas fiz um Risotto Al Funghi.

Apesar de já ter postado a receita base para risottos, essa foge um pouco daquela, por isso vou postar esta!



RISOTTO AL FUNGHI

Ingredientes:
-3/4 pacote de funghi seco (usei o chileno)
-500ml de água fervente
-02 xíc de arroz arbóreo
-01 xíc de vinho branco seco
-01 cebola pequena picada em cubinhos
-03 dentes de alho picados
-1/2 cubo de caldo de legumes (opcional)
-01 colher de sopa de cream cheese
-01 colher de sopa de manteiga
-Sal e Pimenta do Reino a gosto
-Azeite


Modo de Preparo:

Coloque a água para ferver, desligue o fogo e acrescente o funghi, deixe por uns 10 minutos. Se preferir, já que o funghi contém um pouco de sujeira, pode deixar de molho antes por horas e trocar a água umas 2 vezes. Eu tenho o cuidado de não usar toda a água, então a sujeira fica no fundo da panela que deixei de molho.
Escorra-o e reserve-o. A água deve ser fervida novamente, adicionando o caldo de legumes (opcional) enquanto fazemos o risotto para ser utilizada nele.

Como todo risotto... em uma panela coloque um fio generoso de azeite, a cebola e o alho e refogue-os. Adicione o arroz e incorpore o refogado nele, coloque o vinho branco e a partir daí conte os 15 minutinhos de fogo baixo do nosso risotto.

Caso não use o caldo de legumes já adicione sal e pimenta do reino, caso utilize apenas acerte o sal depois.

Ao secar o vinho vá adicionando concha a concha da água reservada fervente, deixe ir secando e repita este processo.

Com uns 12 minutos de fogo adicione o funghi ao risotto, em seguida o cream cheese e mexa até o risotto chegar ao ponto perfeito de cozimento do grão, al dente ainda. Acho que esse ponto está entre os 15 e 18 minutos, veja o seu preferido.

Ao desligar o fogo acrescente a manteiga e mexa bem.

Já pode servir quentinho... 

Neste dia não servi com acompanhamento porque não era uma refeição.

Espero que gostem!

Bjus!

Feijão Simples

Esta semana temos novidades aqui em casa, ops, aqui no Bistrô da Curiosa!

Meu marido iniciou uma alimentação funcional, ou seja? Isso mesmo, tanto que eu falei que nunca faria isso... Aqui estou eu... Com um cardápio semanal funcional a cumprir! :/

Pelo menos a mudança não é tão radical como eu imaginava!

Começarei ensinando um Feijão, que chamo de Feijão Magro, e pasmem... E funcional! Kkkkkk

FEIJÃO SIMPLES

Ingrediente:

-350g Feijão mulatinho de molho por 30min

-1/2 cebola picada

-03 dentes de alho picados

-1/3 de abobrinha

-1/2 cenoura

-05 pedaços de jerimum (abóbora pra alguns)

-1/2 tomate sem sementes picado

-03 folhas de louro

-1/2 xíc de coentro picado 

-Sal e Pimenta do Reino a gosto

-Azeite

Modo de Preparo:

Eu doei minha panela de pressão e estou namorando algumas antes de comprar, então tenho feito feijão em panela normal, colocando de molho ele demora menos para cozinhar em panela normal.

Em uma panela grande aquecida coloque um fio de azeite, a cebola e o alho, até a cebola ficar transparente. Escorra a água do feijão que estava de molho antes, e coloque o feijão na panela. Refogue bem. Acrescente os legumes, o louro, o tomate, coentro mexendo sempre. 

Tempere com sal e pimenta.

Coloque água para ficar uns 02 dedos acima do nivel do feijão e tampe a panela, ou deixe a tampa entreaberta.

Levará cerca de 40 minutos para cozinhar os grãos, vá acrescentando água sempre que necessário tendo cuidado para não grudar no fundo da panela.

Essa quantidade dá para duas pessoas por 05 dias, ou mais. Eu congelo metade dessa quantidade, depois de 05 dias faço sopa de feijão... A minha preferida! ;)

Talharim com Creme de Salmão

De vez em quando acordo inspirada e decido fazer um jantarzinho surpresa, bem romântico pro maridão.

E esse foi um dia em que os móveis da sala nova chegaram e tornou nosso lar mais aconchegante e agradável, ou seja, era dia de comemorar!

Além de eu ter recebido boas notícias relativos à minha saúde! Mais motivos para comemorar!

Tinha um salmão congelado, mas estava com aquela vontade de relembrar Buenos Aires tomando um vinho tinto. Pensei em fazer um molho para uma massa com o salmão, relembrando ainda um prato que comemos nesta viagem. E pronto! 

TALHARIM COM CREME DE SALMÃO

Ingredientes:

• 300g de filé de salmão sem pele(ou 02 bons pedaços de filé)
• 1/2 cebola picada
• 01 colher de chá de alho picado
• Sal e Pimenta do reino a gosto
• Azeite 
• 01 caixa de creme de leite 
• 1/2 copo de requeijão cremoso 
• 02 colheres de ketchup
• 01 colher de sopa cheia de cream cheese (opcional)
• Noz moscada (opcional)

Modo de Preparo:

Primeiro vamos grelhar o filé, em uma frigideira anti-aderente coloque um fio de azeite e aqueça. Tempere os filés com sal e pimenta e disponha-os na frigideira quente. Por pouco tempo para que ele fiquem macios e não secos. Quando ver que o tom rosa mais claro ficou em toda a superfície vire-os e deixe por mais uns 4 minutos (se forem mais grossos uns 15 minutos são suficientes para os dois lados).

Em seguida vamos desfiar os filés, com auxílio de dois garfos mesmo, vá desfiando como se fosse um frango. Se fizer ainda quente será mais fácil. 

Em uma panela coloque um fio de azeite e a cebola, aqueça e deixe a cebola ficar transparente. Acrescente o alho, mexa, e vá acrescentando o salmão, refogue bem. Em seguida o requeijão, o ketchup, o creme de leite, o cream cheese, sempre mexendo entre eles. Tempere com sal e pimenta, se preferir coloque noz moscada (sempre uso em molhos brancos). 

Se achar necessário coloque mais creme de leite, às vezes uma caixinha só não é suficiente, pois a consistência tem que ser de creme para molho, já que usei o talharim.

O talharim, é bem fácil, em uma panela com água fervente e bastante sal, adicione a massa e deixe por 6 a 8 minutos, é o tempo comum de ter uma massa deste tipo cozida. Quanto mais al dente pra mim melhor, sempre deixo apenas 6 minutos. Escorra. 

Seu prato está pronto para ser servido, basta colocar num prato fundo o talharim e o creme de salmão por cima... 

É noite romântica perfeita garantida! ;)

Agrade seu/sua parceiro/a... reacenda a chama todos os dias! #ficaadica

Bjus!

Frango à Passarinha Rústico

E continuando a atualização...

Prato mais simples e prático tá difícil viu? Esse qualquer criança saberia fazer! ;)

Vamos á receita!

FRANGO Á PASSARINHA RÚSTICO

Ingredientes:

• Frango à passarinha pronto (já compro temperado e cortadinho)
• Batata inglesa
• Batata doce
• Jerimum (abóbora, para alguns)
• Azeite
• Pimenta
• Sal
• Alecrim (opcional)

Modo de Preparo:

Lave as batatas e o jerimum, com casca mesmo, corte-os grosseiramente em pedaços ou cubos grandes. Disponha todos em um refratário ou assadeira e jogue por cima: o azeite, o sal e a pimenta a gosto. Se preferir pode usar outros temperos como o alecrim também.

Uns 35 a 40 minutos em forno brando e está pronto um almoço ou jantar delicioso!

Antes de ir ao forno

Após 40 minutos de forno

Fácil não?

Espero que façam e aprovem!

Bjs.

Espaguete de Abobrinha

  

Uma vez vi em um perfil do IG alguém postando o espaguete de legumes, e tinha de abobrinha e de cenoura... 

Toda vez que eu ia em um supermercado ficava olhando os "instrumentos" culinários e pensando em como eu faria aquilo... até que achei este:

Depois que tentei e deu certo, resolvi tardiamente procurar no "Sto Google", e... lá estavam vários equipamentos uns mais sofisticados outros bem simples, que permite usarmos vários legumes no preparo na forma de espaguete/macarrão... mas ainda não adquiri nenhum! Ainda...

Para quem quer inserir alimentos mais saudáveis, quem se preocupa com sua alimentação é uma boa pedida! E olhe, mesmo se você não gostar de abobrinha, nem se preocupe... a última coisa que você pensaria sem ver o preparo é que seria abobrinha a comer! ;)

E para a criançada??? Nossa! Vale a pena demais tentar!

Vamos à receita? 

ESPAGUETE DE ABOBRINHA

Ingredientes:

• 01 Abobrinha média ou grande
• 01 colher de chá de alho picado
• Azeite
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Praparo:

Lave bem a abobrinha, use uma bem firme, passe o instrumento no comprimento dela, até perceber que saiu um fio comprido e fino como um macarrão tipo espaguete. Vá fazendo isto circulando a abobrinha...

Depois posto um vídeo no Instagram como eu faço, talvez seja melhor..., mas se você tiver um instrumento que faça mais facilmente... sorte sua! Um dia ainda terei também! kkk

Bom, espaguete pronto, numa panela coloque o azeite ( umas 03 colheres de sopa), o alho e deixe fritar um pouco. Acrescente o espaguete e mexa bem para incorporar o azeite com alho. Tempere com sal e pimenta a gosto, se preferir mais molhadinho ponha mais azeite. É bem rápido, porque a abobrinha não pode ficar muito mole, ela perde o aspecto de espaguete e vira um bolor só! 

Cerca de 3 minutinhos depois de colocada a abobrinha está bom!

E aí? Vamos testar? Nas lojas de produtos para cozinha vendem o tal instrumento, na verdade é um Cortador para Espaguetes, ou Cortador em Espiral... e pode ser qualquer um desses:

*Fonte: Google

Boa sorte!

Bjus.

Pepino de Sunomono

Quem não ama um bom sushi??? 

Quem respondeu que não precisa rever seu paladar!!! ;)

Como costumo fazer sashimi e sunomono em casa de vez em quando... costumo deixar esse pepino japonês pronto sempre que compro salmão!

É bem fácil e fica igual ao que comemos nos bons sunomonos...

PEPINO DE SUNOMONO

Ingredientes:

• 02 pepino japonês
• 01 xíc de vinagre de maçã (o correto é o vinagre de arroz, mas nunca tenho!)
• 02 xíc de água mineral
• 02 col de sop de açúcar
• 01 col de chá de sal

Modo de Preparo:

Passe os pepinos, bem lavados, em um mandolim. Caso não tenha tente aquele ralador de queijo, ou na faca mesmo! As fatias devem ser o mais fina possível.

Aí o resto é misturar os ingredientes, guarde num recipiente fechado na geladeira, uso em cerca de 5 a 7 dias.

O ideal é fazer pelo menos 3 horas antes de consumir. Acho que fica mais gostoso assim.

Com salmão ou sem salmão... use na salada também!!!

Bjs.

Crepioca ou Tapilete

E a moda é...

Crepioca ou será Tapilete???? 

Bom, o nome não importa, o que importa aqui no Bistrô da Curiosa??? 

É que é fácil, rápido e delicioso! O lema aqui é esse... testada e aprovada...

CREPIOCA / TAPILETE

Ingredientes:

• 01 ovo 
• 01 colher de sopa cheia de tapioca 
• 01 pitada de sal
• 01 colher de chá rasa de margarina

Para o Recheio:

• Tomate em cubos sem sementes
• Ricota amassada (até ficar bem soltinha)
• Manjerona ou manjericão
• Orégano

Modo de Preparo:

Em um recipiente coloque o ovo e bata com um garfo, a pitada de sal e a tapioca, continue batendo, rapidamente a massa está pronta!

Em uma boa frigideira anti-aderente acenda o fogo e coloque uma pequena quantidade de gordura (sempre uso margarina mesmo). Quando a margarina derreter coloque a massa. Eu coloco os ingredientes do recheio na frigideira, mas é uma melequeira só... coloco assim que despejo a massa na frigideira. Quando achar que a crepioca está assadinha no fundo eu viro (nessa hora é cuidado pra não melar tudo no fogão!). Deixo fritar por mais algum tempo e coloco no prato para servir...

Se você preferir pode fazer a crepioca, virando os lados normalmente, e só depois acrescentar o recheio de sua preferência, assim é mais simples e mais fácil...

E aí? Vai correndo pra cozinha testar? Se fizer me marca no IG, ok?

No café da manhã é uma maravilha! Essa eu servi com uma banana amassada e aveia. :)

Bjs.

Cubos de Frango Oriental

Finalmenteeeeeeeeeeeeeee!
Consegui postar no blog!

Receita atrasada por aqui é "bóia" como se diz na minha terrinha... que hoje está aniversariando! Parabéns à Cidade do Recife com seus 478 anos de pura beleza! Parabéns à minha querida Cidade de Olinda, 480 anos! E o que elas nos trazem na culinária hein? 

Não posso nem lembrar dessas coisas neste momento, já dá vontade de ir correndo comer aquele bode guisado!!!

Mas, vamos à nossa receita postada a 5 semanas no IG!!! Que vergonha! Mas compensarei!

Essa receita é muitoooo simples, a dica é sempre tenha proteínas pré-prontas em casa: frango em cubos ou desfiado, carne moída, filé de peixe, etc... porque na hora da fome às vezes a preguiça fala mais alto e aquele miojo, pizza, lasanha congelada parece mais fácil... Pode parar com isso, se oriente!!!!

CUBOS DE FRANGO ORIENTAL 

Ingredientes:

• Filé de peito de frango em cubos
• Alho picado
• Azeite
• Cebola em tirinhas
• 01 pitada de sal
• Shoyo
• Tarê ou açúcar

Modo de Preparo:

Numa panela ou até frigideira coloque a cebola e o azeite e refogue, depois o alho e deixe até a cebola murchar. Acrescente o frango em cubos de acordo com seu gosto e o sal (bem pouquinho mesmo), quanto menor mais rápido vai cozinhar... quando o frango estiver um pouco refogado já acrescente shoyo, vai depender da quantidade de frango que você usar... para umas 02 xícaras de filé use cerca de 1/2 xícara de shoyo.

Deixe cozinha o frango mexendo sempre para não grudar na panela. 

Quando o frango estiver cozido, cerca de 10 minutos do preparo, é hora de adocicar a receita. Você pode deixar o shoyo secar bem e acrescentar cerca de 1 colher de sopa de açúcar, ou umas duas colheres de tarê. Deixe caramelizar bem o frango, e se quiser ele com molho dissolva amido de milho em shoyo e acrescente no final, mas antes coloque um pouco de água no frango para obter um molho consistente. Só então acerte o sal, pois o shoyo já compensará!

Eu servi com um Tabule, a receita já tem no blog!!

Espero que gostem!

Bjus.