Bacalhau da Matilde

Essa receita é muito simples, rápida e deliciosa! Sucesso na Semana Santa e no Natal de todos os anos na casa da mamãe. Lógico que faço em casa também, e vou passar agora a receita pra vocês!

As quantidades são aproximadas e depende do gosto de cada um.

Fiz um refratário redondo de 25cm de diâmetro e outro quadrado de 20cm de lado.

Bacalhau da Matilde

Ingredientes:

-08 batatas inglesas médias

-02 colheres de sopa de margarina

-100g de leite em pó

-800g de Bacalhau 

-200g de azeitona fatiada

-02 cebolas fatiadas 

-01 colher de chá de alho picado

-01 pitada de sal

-Azeite a gosto

-02 caixinhas de creme de leite

-Queijo ralado

Modo de Preparo

Primeiramente vamos tirar o máximo do sal do bacalhau, eu deixo em um recipiente com água no dia anterior e vou trocando esta água a cada 2h, ou como der.

Quando for preparar, coloque em uma forma (prefiro sempre retangular grande daquelas para bolo) cubra com água e leve ao forno a 180 graus. Troque esta água umas 8 vezes... Se tiver tempo pode trocar mais, sempre que ferver troque...

Assim cozinhamos o bacalhau e retiramos parte do sal.

Faça um purê com as batatas, o leite, a margarina e a água do cozimento das batatas. Eu deixo ele bem consistente, por isso uso leite em pó. Coloco apenas uma pitada de sal, pois o purê é quem vai quebrar o sal forte do bacalhau. Reserve.

Com o bacalhau pronto, desfie-o grosseiramente retirando as espinhas com cuidado. 

Numa panela grande leve ao fogo a cebola em fatias, o alho e bastante azeite (eu capricho nele). Quando a cebola estiver clarinha colocamos o bacalhau desfiado e refogamos. Acrescente a azeitona escorrida e deixe cozinhar um pouco. Seu recheio está pronto! 

Unte um refratário com um pouco de azeite, coloque uma camada de purê, em seguida um camada do bacalhau e outra do purê.

Coloque uma caixinha de creme de leite (é bom misturar bem para não ficar separado o soro do creme) e polvilhe queijo ralado por cima.

Leve ao forno na hora de servir, um refratário com 25cm de diâmetro, se não foi para a geladeira, leva cerca de 15 minutos em forno pré-aquecido. Está bom quando borbulhar o creme de leite de cima.

Lembrando que as quantidades acima são para 02 refratários, ou apenas 01 bem grande!

Sirva com um arroz simples, salada, ou o que for de sua preferência!

Bom apetite!

E Feliz Natal!!!!!

Bjus.

Creme com Calda de Frutas Vermelhas

Olá!!!!

Para as formiguinhas de plantão... mais uma sobremesa!

Esse creme é bem básico, e pode ser usado para zilhões de receitas! Você pode fazer para uma Delícia de Abacaxi, para usar com qualquer fruta caramelizada  (banana, maçã, pêra...), e eu servi com uma calda que fiz deliciosa.

Essas frutas que usei comprei no Pescadeiro, mas você pode encontrar nos melhores supermercados e locais que vendam congelados. 

Creme com Calda de Frutas Vermelhas

Creme

Ingredientes:
-02 gemas (sem pele)
-01 lata de leite condensado
-01 lata de leite (a mesma medida do leite condensado)
-01 colher de sopa de amido de milho 

Modo de Preparo:
Leve tudo ao fogo mexendo bem, até levantar fervura e engrossar. Fica na consistência de uma creme mesmo.

Calda de Frutas Vermelhas

Ingredientes:
-1/2 xícara de mitrilo
-1/2 xícara de framboesa
-01 xícara de morango picado
-01 xícara de açúcar (preferencialmente refinado)
-1/2 xícara de vinho do porto (ou tinto seco)

Modo de Preparo:
Leve os ingredientes ao fogo, apenas misture e deixe ferver. Neste momento dê uma amassada (com amassador de batata, ou até com um garfo mesmo) para que fique mais pastosa. Após isso deixe ferver por 10 minutos e desligue o fogo.

Coloque no recipiente a ser servido um pouco da calda e em seguida do creme, leve à geladeira por 2 horas. Quando servir pode decorar com castanhas trituradas, ou algo crocante. Ainda pode usar a própria fruta da calda que ficou mais inteira... use sua criatividade...

Ficou espetacular!!!!
Espero que curtam!

Beijos!
 

Bolo Simples de Chocolate

O Bistrô voltou!!!!

E voltou doce, já que a Lua de Mel foi praticamente uma Lua de Rapadura, como disse a amiga Galambete... E foi mesmo... uiiiiiiii!

A pouco tempo postei um vídeo no instagram @bistrodacuriosa com o preparo deste bolinho simples, mas que adoça a vida e faz a festa em casa...
 
Vamos ao assunto: 

Bolo de Chocolate

Ingredientes:

Bolo 

2/3 de uma margarina de 200g

02 xícaras de açúcar 

4 ovos

03 xícaras de farinha de trigo com fermento

01 garrafa peq de leite de coco

03 colheres de sopa cheia de nescau

Recheio

01 lata de leite condensado

01 caixinha de creme de leite

02 colheres de nescau

01 colher de sopa rasa de margarina

Castanha opcional 

Modo de Preparo

Bata a margarina e o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Junte os ovos e bata mais. Acrescente o trigo e bata, logo em seguida coloque o leite de coco, e o nescau por último. Bata bem e despeje em duas assadeiras com cerca de 25cm de diâmetro, untadas com margarina e trigo.

O forno deve estar pré-aquecido, leve os bolos por 20 a  25 minutos em cerca de 180 graus. Observe com um palito grande ou uma faca, se sair melado é porque não está bom.

O recheio será usado para a cobertura também. Leve tudo ao fogo, misture bem e depois de ferver conte uns cinco minutos. O ponto é pouco antes de brigadeiro, deve ficar um creme.

Aplique entre os bolos, caso queira adicione castanha ao recheio, e de cobertura após o chocolate fica a seu critério...

O recheio pode ser de beijinho também, é o meu preferido!

 

Espero que gostem!

Anacelli... agora não tem desculpa! 

Bjus.

Ausência Temporária

Queridos amigos, 

Como muitos já sabem, desde outubro não posto nada aqui no "brog" porque estava organizando minha festa de casamento... Que ocorreu maravilhosamente ontem, 23/11/14.

Portanto a pausa nas postagens se dará até dezembro, quando volto da Lua de Mel...

Tentarei postar fotos gastronômicas de lá!

Obrigada pela compreensão!

Abraço em todos!

Tilápia Cremosa ao Forno

Pessoal... 
pra quem quer fugir do velho e bom peixe frito ou de forno comum... essa receita é sucesso!!

Peguei tudo que podia entrar e estava ao meu alcance e coloquei!

Nos ingredientes vou julgar opcional tudo que aproveitei da geladeira que não fariam falta, ok? Assim vai facilitar para vocês.

Tilápia Cremosa ao Forno

Ingredientes:
-02 filés grandes de tilápia 
-Suco de 1/2 limão
-Sal e pimenta do reino a gosto
-01 copo de iogurte natural
-02 colheres de sopa de cream cheese
-02 colheres de sopa de maionese
-01 colher de sopa de requeijão (opcional)
-Folhas de manjericão
-Noz moscada ralada a gosto (opcional) 
-03 batatas inglesas médias
-01 tomate médio 
-02 colheres de sopa de queijo parmesão ralado na hora

Modo de Preparo:
Corte as batatas em rodelas de 0,5cm, leve o fogo com água e sal, deixe por 05 minutos após ferver, para ainda ficar al dente.
Corte o tomate em rodelas sem sementes.
Tempere os filés de tilápia lavando com o suco de limão, depois com sal e pimenta a gosto. Passe rapidamente em uma frigideira anti-aderente com um fio de azeite para cozer antes de ir para o forno e não correr o risco de comê-la crua.
Misture os ingredientes do creme: iogurte,  maionese, cream cheese, requeijão, manjericão, noz moscada e sal. 
Monte em um refratário na seguinte ordem: fio de azeite no fundo, uma camada de batata, os filés de tilápia, o creme, mais uma camada de batata, as rodelas de tomate tempere com azeite, sal e pimenta e o queijo parmesão. Leve ao forno por 30 minutos.

Adeque ao seus ingredientes, caso não tenha o cream cheese ou a maionese substitua por requeijão...

Sirva com arroz integral.

Vocês só irão entender o que digo experimentando!

Bjs

Tacinha de Cheese Cake

Formiguinhas de plantão!!! Olha a hora do doce!!!!
 
Sobremesa servida dia desses, receita inventada e aprovada!

Ingredientes:
-02 xícaras de leite
-02 colheres de sopa de cream cheese
-01 colher de sopa de açucar refinado
-1 1/2 colher de amido de milho
-1 1/2 xícara de geléia de morango
-02 colheres de sopa de farinha láctea (opcional)

Modo de Preparo:
Vamos ao creme! Num mixer ou liquidificador bata o leite, o cream cheese, o açúcar e o amido de milho. Leve ao fogo e mexa até ferver e engrossar. Separe em tacinhas ou como achar melhor...
E monte uma camada bem espessa do creme, uma fina de farinha láctea e outra da geléia.
Leve à geladeira por 1 a 2h, para servir gelado.

Muito fácil né? E pode servir trocando a geléia e a farinha láctea sem problemas!

Espero que gostem, formigas!

Bjs

Espaguete ao Pesto com Camarão

Essa não tem como errar! É bem prática e usa poucos ingredientes...

Sem muito bla blá blá desta vez?

Espaguete ao Pesto com Camarão

Ingredientes:

-400g camarão tamanho G

-400g de espaguete integral

-02 colheres de chá de alho picado

-50g de queijo parmesão

-1/3 xícara de azeite

-1/2 maço de manjericão

-Algumas folhas de hortelã

-Suco de 1/2 limão (siciliano de preferência)

-Pimenta do reino a gosto

-Sal a gosto

Modo de Preparo:

Faça o molho pesto primeiro. Num mixer coloque quase todo o maço de manjericão, eu evito colocar os talinhos, a hortelã, 01 colher de chá de alho picado, a pimenta, o queijo picadinho e 1/4 de xícara do azeite. Bata tudo até obter ficar homogêneo e separe.

Coloque o espaguete no fogo, faça-o normalmente, veja o ponto para ficar al dente.

Numa frigideira anti-aderente coloque um bom fio de azeite e os camarões limpos e escorridos. Tempere com sal e pimenta. Não tampe a frigideira, pelo menos deixe um pouco aberta se colocar uma tampa. Coloque o resto do alho e folhas de manjericão, misture bem. Quando ficar cozido, bem rosados pode retirar, cerca de 8 a 10 minutos.

Escorra o espaguete e misture-o ao molho pesto. 

Prontos para servir! Coloque o espaguete e os camarões por cima, decore com folhinhas de manjericão.

Esta receita é bem rápida! Sem falar na delícia que é né?

Bom apetite!

Bjs

 

 

 

Pirão de Queijo com Ovo Molê

Bom, já contei um pouco no Intagran (@bistrodacuriosa) a história desse prato.

Em um jantar especial no Restaurante Ponte Nova, um encontro de chefs, noite perfeita como todos estes eventos... saboreamos um prato assinado pelo Chef Joca Pontes, que arrasa demais. Este prato era montado com ingredientes aparentemente fáceis, e o maridão fica entusiasmado e diz: esse você pode fazer, amor!

Pronto! Lá vou eu tentar fazer o Pirão de Queijo com Ovo Molê e acompanhamentos... Ingredientes comprados. Vamos às tentativas, sim eu disse plural, porque o prato de fácil não tem nada! Ele é bem simples, mas com as dicas que darei vocês conseguiriam sem errar como errei! kkkk

Como são 04 itens neste prato irei passar item a item para facilitar.

Pirão de Queijo com Ovo Molê acompanhado de Bacon e Farofa de Pão

 Pirão de Queijo

Esse foi o mais difícil, e digo mais... tentarei de outras formas, outras receitas, porque esse não ficou nada parecido com o do prato original... Estava gostoso, mas não bom! Vou passar como fiz, mas não indico! Depois que conseguir eu posto a receita para corrigir esta.

Ingredientes:

-02 xícaras de leite

-250g de queijo coalho ralado grosseiramente

-02 colheres de manteiga

-1 xícara de farinha de mandioca bem fina ou peneirada

-Sal a gosto

Modo de Preparo

Simplesmente derreti a manteiga numa panela e fui acrescentando os demais ingredientes, o queijo e o leite aos poucos, depois que ferveu comecei a colocar a farinha aos poucos, com cuidado para não ficar grosso demais. Acertei o sal e pronto!

*Problemas: o queijo não derreteu, então ficou com os pedaços do queijo, além de ter ficado mais grosso do que deveria. Embora eu tenha feito duas vezes, a segunda ficou boazinha, a primeira ficou grossa demais e com gosto de farinha, pois "danei" farinha! 

Ovo Molê

Basta 1/2 ovo por prato, então essa é bem fácil e não tem erro!

Coloque a água no fogo e quando ferver coloque os dois ovos, conte de 06 minutos para ele ficar bem mole, 07 para ficar no ponto da minha foto, e 08 se não for fã de ovo mole... Retire-os, deixe esfriar um pouco, corte ao meio e sirva ainda mornos.

Bacon

Caso não tenha, como eu, um bacon de extrema qualidade como o da Yaguara, use o do seu agrado. Para cada pessoa uma fatia pequena, pique em cubinhos mínimos, o menor que conseguir, leve ao fogo em uma frigideira para fritar, a pr[o[ria gordura dele vai fritá-lo. Fiz umas 04 pequenas fatias, cerca de 100g de bacon. 

Mas o cuidado é para não queimar, ele tem que ficar bem frito, porém nada de queimado! Como eu fiz! Pois é, queimei o bacon... Da segunda vez fiquei ligada e em cerca de 5 minutos ele fica no ponto, controle bem. Deixe secar em papel toalha depois de pronto.

Farofa de Pão

Usei pão centeio de forma pequeno e sem bordas que tinha em casa, cerca de 04 fatias. Coloquei no mixer em pedaços até ficar como farofa. Passei ela numa frigideira antiaderente temperando com sal e pimenta até ficar levemente torrada.

Montei o prato como experimentei lá no restaurante. É bem econômico e tem um toque de fineza... que só vendo! kkkkkk

Prometo fazer esse pirão direito ou não me chamo Millena!

Bjus

 

Cestinha com Tartare de Salmão

Essa receita foi uma entrada servida num jantar para amigos...

Tive a ideia de fazê-la porque comi algo parecido e muito mais bem elaborado, é claro, no buffet da Red Lounge... 

Cestinha de Tartare de Salmão

Ingredientes:

-12 massa de pastel

-200g de filé salmão limpo (pode ser descongelado)

-03 colheres de cebolinha picado

-01 colher de sopa de cream cheese

-Suco e raspas de 1/2 limão siciliano (opcional)

-Sal a gosto

-Gergelim

-Tarê

Modo de Preparo:

Cestinha

Para fazer as cestinhas é bem simples! Coloque a massa de pastel abaulando as bordas e moldando em forminhas, use o que tiver disponível que vá para o forno. Usei umas louças para molho.

Deixe em forno pré-aquecido por 10 a 15minutos, ficando um pouco dourado pode retirar. Como tenho apenas 06 forminhas fiz de duas vezes.

Tartare

O salmão deve estar descongelado, corte em pedacinhos bem pequenos, quanto menor melhor. Se for descongelado vai ficar com bastante água, então a dica é depois de picadinho coloque numa peneira para escorrer por um tempo.

Acrescente neste salmão picado o sal, a cebolinha, o suco e as raspas do limão e o cream cheese.

E prontinho!!!

Coloque o recheio de tartare nas cestinhas, sirva com um pouco de gergelim e tarê.

É bom demais!!!!

Bjus

Tilápia Recheada com Couscous

Em uma Quarta Gourmet tão tão distante...

Um prato que servi numa QG a um certo tempo fez sucesso e é solicitado até hoje, né Polly?

Eu juro que um dia repito!

Como faz tempo vou ficar devendo as quantidades exatas, pois nunca decoro receitas, principalmente aquelas que invento...

Eu fiz a tilápia recheada com cogumelo hidratado servida com um couscous marroquino com damasco e alho poró frito.

Vou separar a receita e pular o alho poró que já expliquei na receita postada da Picanha com Purê no dia 27.09.14.

Tilápia Recheada com Couscous 

Tilápia Recheada:

Ingredientes:

-04 filés de tilápia temperados com sal e pimenta do reino

-02 xícaras de cogumelo (shitake ou funghi) desidratado

-1/4 a 1/2 de xícara de shoyo

-02 colheres de sopa de tarê

-01 colher de sopa de manteiga

-04 colheres de sopa de cream cheese

Modo de Preparo:

Primeiro ferva água, cerca de 500ml deve dar, em um recipiente coloque o cogumelo e a água, deixe por uns 15 minutos no mínimo. Depois escorra.

Aqueça uma frigideira antiaderente e coloque a manteiga, refogue o cogumelo nela, vá acrescentando o shoyo aos poucos e o tarê. Se ficar muito líquido pode colocar uma colher de chá de amido de milho com um pouco de shoyo para deixar mais cremoso. Reserve este recheio.

Abra os filés de tilápia temperados e  recheie com uma colher de cream chesse e um pouco do cogumelo. Enrole os filés para que pareçam um rolinho e com a ajuda de palitos de dente prenda as bordas, use quantos palitos forem necessários deixando-os aparecendo para facilitar a retirada.

Após rechear todos os filés, coloque-os em uma forma para forno antiaderente com um fio de azeite para evitar que grude os filés. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos, em torno de 180 a 210 graus. Se achar que não estão dourados deixe por mais 10 minutos.

Couscous Marroquino com Damasco:

Ingredientes:

-01 xícara de couscous marroquino

-01 pitada de sal

-Pimenta do reino a gosto

-01 xícara de damasco seco em cubos

Modo de Preparo:

Siga as instruções da embalagem do couscous. Para 01 medida do couscous são 02 de água fervendo (salvo engano), coloque isto em um recipiente e vede por 5 minutos, e simples assim o couscous está pronto. Mexa para desgrudar e misture os ingredientes. Pronto!

Para servir fiz uma cama com o couscous e coloquei a tilápia por cima, salpiquei o alho poró frito e prontinho!

Realmente ficou uma delícia!!!!

Dicas:

-Você pode rechear a tilápia com o que tiver, indico: shitake, shimeji, funghi, tomate, ...

-Se quiser substitua do couscous por quinoa.

-Se não tiver cream cheese não deixe de fazer!

Bjs.

Creme de Batata

Ontem cheguei em casa com uma vontade de tomar uma sopinha ou um creme, e não tem mais rápido e gostoso que esse creme de batata!

Tem um nome mais bonito para essa receita, que vi uma vez e não lembro onde... Mas sempre chamei assim que é bem mais fácil... kkkk

Eu faço sempre para servir de entradas de jantares porque já guardo para tomar depois, quem me conhece sabe que sou fanática por sopa!

Essa eu indico muito para quem não tem habilidades culinárias porque usamos poucos ingredientes e eles são fáceis de termos em casa.

Creme de Batata

 

Ingredientes:

-03 batatas

-01 tablete de caldo de galinha

-01 fio de azeite

-1/2 cebola picada grosseiramente (ou alho poró)

-01 colher de chá de alho picado

-Queijo de sua preferência em cubos (opcional)

-Cebolinha picada a gosto

-1/2 caixa de creme de leite (100ml)

 

Modo de Preparo:

Em uma panela coloque o fio de azeite, a cebola (ou alho poró) e o alho. Quando a cebola estiver transparente coloque as batatas picadas grosseiramente, o tablete de caldo de galinha e água até cobrir as batatas. Quando as batatas estiverem cozidas pode desligar o fogo, passe tudo no liquidificador e volte para a panela. Neste momento acrescente o queijo que é opcional, e metade de uma caixa de creme de leite.

Deixe cozinhar um pouco e pronto!

Sirva com azeite e cebolinha picada.

 

Eu digo logo que me acabo nesse creme! Como essa receita quase toda de uma vez só... kkkkk

Quero depoimentos depois viu!!! Vamos colocar a mão na massa, galera!!!!

Bjs

Trouxinha de Frango com Molho de Maracujá

Embora meio atrasada... lá vai a receita da Trouxinha de Frango com Molho de Maracujá!

Esta foi a entrada que servi no jantar do dia dos namorados deste ano, achei bem rápida e com custo baixo.

Trouxinha:

Ingredientes:

-01 xícara de farinha de trigo

-01 xícara de leite

-01 ovo

-01 pitada de sal

-Algumas gotas de azeite

-Tiras de cebolinha inteira e cozida rapidamente

Modo de preparo:

Bata os ingredientes no liquidificador, exceto a cebolinha que servirá para amarrar as trouxinhas. Em uma frigideira ou panquequeira antiaderente aquecida coloque uma gota de azeite e espalhe com um papel toalha. Coloque a massa no centro da frigideira, cerca de 02 a 03 colheres apenas, e espalhe bem como movimentos circulares para que fique o mais fina possível. Com o auxílio de uma espátula vá soltando as bordas até conseguir virar a massa. Doure pouco o lado virado porque este ficará para fora da trouxinha.

Se preciso recoloque o azeite na frigideira a cada massa feita.

Cozinhe rapidamente os galhos da cebolinha apenas para que ela não se parta ao dar o nó na trouxinha.

Recheio:

Ingredientes:

-100g de frango cozido desfiado

-01 colher de sopa cheia de cebola picadinha

-1/2 colher de chá de alho picado

-01 colher de sopa de coentro picadinho

-1 ½ colher de cream cheese

-01 fio de azeite

Modo de Preparo:

Aqueça uma panela pequena e coloque o azeite, a cebola e o alho, quando a cebola estiver transparente acrescente o frango, refogue bem e acrescente o coentro e por último o cream cheese. Se achar que ficou seco demais pode colocar mais cream cheese até ficar cremoso.

Molho:

Ingredientes:

-01 maracujá maduro

-01 colher de chá de açúcar

-01 colher de sopa de mostarda

-01 colher de água

Modo de Preparo:

Coloque todos os ingredientes numa panela pequena e aqueça, deixe ferver e retire do fogo. Sirva frio.

Monte as trouxinhas colocando cerca de uma colher de chá bem cheia do rechei no centro da massa, puxe as bordas da massa para cima e amarre com o galho de cebolinha. Sirva com o molho de maracujá ao lado.

Se preferir aqueça no microondas antes de servir, mas só um pouco.

Use sua criatividade com o recheio e o molho, caso não tenha os ingredientes.

Bjus.