Souflé de Couve-Flor com Camarão

Sabe naqueles dias em que a despensa está no fim... perto do final do mês...? É exatamente onde temos que colocar nossa criatividade em prática! É um tal de Souflé... que salva tudo!

Olha o que tem e mãos à obra!

Ingredientes:

-02 cs margarina

-01 1/2 cs de farinha de trigo

-250ml de leite

-02 ovos

-01 1/2 xíc de couve flor cozida picada

-01 xíc de camarão sem cabeça e sem casca

-1/2 xíc de champignons picados (opcional)

-01 dente de alho picado

-01 fio de azeite

-Sal, pimenta do reino, coentro e noz moscada a gosto

Modo de Preparo:

Primeiro prepare o camarão. Numa frigideira coloque um fio de azeite e quando esquentar acrescente o alho, refogue um pouco e coloque os camarões temperando com sal. Em cerca de 3 minutos está pronto. Reserve.

Bata duas claras para o ponto de neve.

Leve ao fogo, em uma panela média, a margarina deixando derreter sem ferver. Acrescente a farinha de trigo e misture bem. Adicione o leite e sal a gosto até engrossar mexendo bem.

Quando engrossar misture as duas gemas, a couve-flor, o coentro, pimenta, os champignons, os camarões e a noz moscada. Mexa bem e desligue o fogo.

Acrescente as claras em neve com movimentos circulares e bem leves, mexa o mínimo possível até agregar bem ao creme quente.

Unte um refratário ( o meu tem cerca de 25 x 15 x 5cm) com azeite ou margarina polvilhando farinha de trigo. Despeje o suflê e leve ao forno baixo pré-aquecido por 20 a 25 minutos (até dourar). Sirva imediatamente, pois depois de um tempo ele murcha e não impressiona tanto! 

Carpaccio de Abacaxi com Sorvete de Coco

Vamos de sobremesa?

Essa requer um pré preparo, mas é bem simples e você pode ter os ingredientes na sua despensa neste momento... que tal testar?

Segui a receita do site do Canal GNT, lá você encontra até um vídeo explicando, além da receita, é claro! Aí fica moleza né?

Quem quiser conferir acesse esse link:

http://gshow.globo.com/receitas/receitasgshow/carpaccio-de-abacaxi-com-pimenta-rosa-e-sorvete-de-coco-52d02dd64d3885561b000041 

 

Ingredientes

-1 abacaxi grande
-250ml de água
-250g de açúcar
-2 limões
-1 c. sopa de gengibre ralado
-50ml de rum, cachaça ou conhaque
-1 c. sopa de pimenta rosa
-1 c. sopa de coco ralado
-Sorvete de coco

 Modo de Preparo

Misture o açúcar com a água e leve ao fogo médio até ferver. Enquanto isso rale o gengibre e rale também as casca dos limões, somente da parte verde. Deixe a calda ferver por 1 minuto, misture o gengibre e as tirinhas de limão. Tampe a panela, desligue o fogo e deixe esfriar.

Faça suco de 2 dos limões e adicione à calda depois de fria. Junte também o rum e misture.

Descasque o abacaxi, corte em 4 e retire o miolo. Corte então cada pedaço em fatias bem finas, mergulhe-as na calda e deixe marinar de um dia para o outro.

Toste levemente o coco ralado em uma frigideira seca. Polvilhe o abacaxi com a pimenta rosa, o coco ralado e sirva com sorvete de coco

A dica é colocar bem pouca pimenta rosa, que nada mais é que semente de arueira, para quem não conhece não arde! Mas deixa uma memória insistente se consumida em excesso... se é que vocês me entendem... kkkkk

Espero que gostem!
Bjs!

Torta de Abobrinha com Azeitonas

Essa torta fica muito parecida com um Souflê, tem custo baixo e é deliciosa!

Receita fornecida para uma alimentação funcional pela nutricionista Jandira Gadelha.

Ingredientes

-02 abobrinhas raladas com casca
-01 cebola média ralada
-02 dentes de alho amassados
-1/2 colher de sopa de manteiga
-01 pitada de noz moscada
-02 colheres de coentro ou salsinha (picado)
-3/4 de xícara de azeitona verde fatiada
-01 colher de sopa de amido de milho
-04 ovos
-Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela derreta a manteiga, acrescente a cebola e o alho, refogue-os.
Adicione a abobrinha misturando bem, deixe cozinhar um pouco em fogo baixo com a panela destampada para que seque bem.

Adicione a noz moscada, o sal e a pimenta do reino a gosto, mexendo sempre, coloque o coentro (ou salsinha), as azeitonas (lave antes para retirar o excesso de sódio e sal) e o amido de milho. Cozinhe mais um pouco, retire do fogo e reserve.

Bata os ovos na batedeira e misture à abobrinha reservada levando ao fogo baixo novamente. Quando tiver totalmente incorporada a mistura pode desligar o fogo e despejar em um refratário untado com manteiga ao forno pré-aquecido médio até assar (faça o teste do palito, quando sair seco está bom).

Bom apetite!!!!

Bjs.

 

Ensopado de Peixe e Purê de Banana da Terra

Um prato delicioso, rápido e fácil? É aqui no Bistrô da Curiosa que você encontra mesmo!

Peixe e banana da terra têm tudo a ver... Vou postar a receita dos dois em um único post:

ENSOPADO DE PEIXE

Ingredientes

 

-06 Postas de peixe (usei pescada amarela)

-1/2 cebola em meia rodela

-01 colher de chá de alho picado

-01 tomate picado

-1/2 pimentão verde em rodelas

-1/2 xícara de coentro picado

-01 colher de sopa de extrato ou polpa de tomate

-300ml de leite de coco

-Azeite, sal e pimenta do reino

Modo de Preparo 

Tempere o peixe com sal e pimenta do reino antes do preparo, se quiser use também o suco de 1/2 limão. 

Em uma panela coloque um fio generoso de azeite virgem, ao esquentar acrescente a cebola e o alho, refogue-os bem. Acrescente o peixe e todos os outros ingredientes (guarde um pouco do coentro para finalizar) e água até a altura das postas de peixe.

Cuide para não grudar, mexendo com cuidado de vez em quando. Após levantar fervura conte cerca de 10 minutos e o peixe estará cozido.

Jogue o restante do coentro e deixe a panela tampada até servir.

PURÊ DE BANANA DA TERRA

 Ingredientes

-03 bananas da terra (banana comprida, escolha as bem maduras)

-1 1/2 caixa de creme de leite

-Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

Lave bem as bananas, corte em 03 ou 04 partes com casca mesmo, e cozinhe-as na água. O ponto é quando uma faca entrar facilmente e atravessar a banana.

Bata em um mixer ou um bom liquidificador as bananas sem casca, o creme de leite e a pimenta a gosto. Verifique se colocando um pouco de sal fica melhor, faça um teste separadamente, eu costumo colocar uma pitada quando a banana está doce demais.

Leve ao fogo baixo até ferver um pouco, ou apenas esquentar para servir.

Esse purê é muito bom, combina demais com frutos do mar! Fica a dica!

Para fazer o ensopado procure por peixes para muqueca.

Bjus!

 

Soufflé de Couve-flor e Camarão

Ingredientes:

-02 cs margarina

-01 1/2 cs de farinha de trigo

-250ml de leite

-02 ovos

-01 1/2 xíc de couve flor cozida picada

-01 xíc de camarão sem cabeça e sem casca

-1/2 xíc de champignons picados (opcional)

-01 dente de alho picado

-01 fio de azeite

-Sal, pimenta do reino, coentro e noz moscada a gosto

Modo de Preparo:

Primeiro prepare o camarão. Numa frigideira coloque um fio de azeite e quando esquentar acrescente o alho, refogue um pouco e coloque os camarões temperando com sal. Em cerca de 3 minutos está pronto. Reserve.

Bata duas claras para o ponto de neve.

Leve ao fogo, em uma panela média, a margarina deixando derreter sem ferver. Acrescente a farinha de trigo e misture bem. Adicione o leite e sal a gosto até engrossar mexendo bem.

Quando engrossar misture as duas gemas, a couve-flor, o coentro, pimenta, os champignons, os camarões e a noz moscada. Mexa bem e desligue o fogo.

Acrescente as claras em neve com movimentos circulares e bem leves, mexa o mínimo possível até agregar bem ao creme quente.

Unte um refratário ( o meu tem cerca de 25 x 15 x 5cm) com azeite ou margarina polvilhando farinha de trigo. Despeje o suflê e leve ao forno baixo pré-aquecido por 20 a 25 minutos (até dourar). Sirva imediatamente, pois depois de um tempo ele murcha e não impressiona tanto! 

Tacinha Caprese

Para petisco, entrada, festinha... Uma ótima receita é a Tacinha Caprese!

Como tenho sempre Molho Pesto em casa, faço e guardo...essa receita é muito rápida e fica linda na mesa, além de ser uma delícia, claro!

TACINHAS CAPRESE

-Mollho Pesto

-Mussarela de búfala 

-Tomate cereja

Montagem:

Numa tacinha, copinho, ou outro recipiente transparente que você queira usar... Coloque uma colher de chá cheia de molho pesto. Em um palito coloque um pedaço ou 1/2 bolinha pequena de mussarela de búfala, um tomate cereja e em seguida mais mussarela.

Por fim e pelo lado que ficará para cima coloque uma folhinha de manjericão, mas perto da hora de servir, porque ela escurece.

Lindo né???

O Molho Pesto eu bato no mixer ou liquidificador: manjericão verde (se quiser coloque do roxo também), parmesão, sal, pimenta, azeite e nozes ou castanha.  Quando guardo por algumas horas, ou até por uns 03 dias, adiciono suco de 1/2 limão.

Bom apetite!

Bjs

Risotto al Funghi

Farrinha de sexta merece petiscos decentes! 

Portanto, nessa sexta-feira de vinhos e boas conversas fiz um Risotto Al Funghi.

Apesar de já ter postado a receita base para risottos, essa foge um pouco daquela, por isso vou postar esta!



RISOTTO AL FUNGHI

Ingredientes:
-3/4 pacote de funghi seco (usei o chileno)
-500ml de água fervente
-02 xíc de arroz arbóreo
-01 xíc de vinho branco seco
-01 cebola pequena picada em cubinhos
-03 dentes de alho picados
-1/2 cubo de caldo de legumes (opcional)
-01 colher de sopa de cream cheese
-01 colher de sopa de manteiga
-Sal e Pimenta do Reino a gosto
-Azeite


Modo de Preparo:

Coloque a água para ferver, desligue o fogo e acrescente o funghi, deixe por uns 10 minutos. Se preferir, já que o funghi contém um pouco de sujeira, pode deixar de molho antes por horas e trocar a água umas 2 vezes. Eu tenho o cuidado de não usar toda a água, então a sujeira fica no fundo da panela que deixei de molho.
Escorra-o e reserve-o. A água deve ser fervida novamente, adicionando o caldo de legumes (opcional) enquanto fazemos o risotto para ser utilizada nele.

Como todo risotto... em uma panela coloque um fio generoso de azeite, a cebola e o alho e refogue-os. Adicione o arroz e incorpore o refogado nele, coloque o vinho branco e a partir daí conte os 15 minutinhos de fogo baixo do nosso risotto.

Caso não use o caldo de legumes já adicione sal e pimenta do reino, caso utilize apenas acerte o sal depois.

Ao secar o vinho vá adicionando concha a concha da água reservada fervente, deixe ir secando e repita este processo.

Com uns 12 minutos de fogo adicione o funghi ao risotto, em seguida o cream cheese e mexa até o risotto chegar ao ponto perfeito de cozimento do grão, al dente ainda. Acho que esse ponto está entre os 15 e 18 minutos, veja o seu preferido.

Ao desligar o fogo acrescente a manteiga e mexa bem.

Já pode servir quentinho... 

Neste dia não servi com acompanhamento porque não era uma refeição.

Espero que gostem!

Bjus!