Bacalhau da Matilde

Essa receita é muito simples, rápida e deliciosa! Sucesso na Semana Santa e no Natal de todos os anos na casa da mamãe. Lógico que faço em casa também, e vou passar agora a receita pra vocês!

As quantidades são aproximadas e depende do gosto de cada um.

Fiz um refratário redondo de 25cm de diâmetro e outro quadrado de 20cm de lado.

Bacalhau da Matilde

Ingredientes:

-08 batatas inglesas médias

-02 colheres de sopa de margarina

-100g de leite em pó

-800g de Bacalhau 

-200g de azeitona fatiada

-02 cebolas fatiadas 

-01 colher de chá de alho picado

-01 pitada de sal

-Azeite a gosto

-02 caixinhas de creme de leite

-Queijo ralado

Modo de Preparo

Primeiramente vamos tirar o máximo do sal do bacalhau, eu deixo em um recipiente com água no dia anterior e vou trocando esta água a cada 2h, ou como der.

Quando for preparar, coloque em uma forma (prefiro sempre retangular grande daquelas para bolo) cubra com água e leve ao forno a 180 graus. Troque esta água umas 8 vezes... Se tiver tempo pode trocar mais, sempre que ferver troque...

Assim cozinhamos o bacalhau e retiramos parte do sal.

Faça um purê com as batatas, o leite, a margarina e a água do cozimento das batatas. Eu deixo ele bem consistente, por isso uso leite em pó. Coloco apenas uma pitada de sal, pois o purê é quem vai quebrar o sal forte do bacalhau. Reserve.

Com o bacalhau pronto, desfie-o grosseiramente retirando as espinhas com cuidado. 

Numa panela grande leve ao fogo a cebola em fatias, o alho e bastante azeite (eu capricho nele). Quando a cebola estiver clarinha colocamos o bacalhau desfiado e refogamos. Acrescente a azeitona escorrida e deixe cozinhar um pouco. Seu recheio está pronto! 

Unte um refratário com um pouco de azeite, coloque uma camada de purê, em seguida um camada do bacalhau e outra do purê.

Coloque uma caixinha de creme de leite (é bom misturar bem para não ficar separado o soro do creme) e polvilhe queijo ralado por cima.

Leve ao forno na hora de servir, um refratário com 25cm de diâmetro, se não foi para a geladeira, leva cerca de 15 minutos em forno pré-aquecido. Está bom quando borbulhar o creme de leite de cima.

Lembrando que as quantidades acima são para 02 refratários, ou apenas 01 bem grande!

Sirva com um arroz simples, salada, ou o que for de sua preferência!

Bom apetite!

E Feliz Natal!!!!!

Bjus.