Torta de Abobrinha com Azeitonas

Essa torta fica muito parecida com um Souflê, tem custo baixo e é deliciosa!

Receita fornecida para uma alimentação funcional pela nutricionista Jandira Gadelha.

Ingredientes

-02 abobrinhas raladas com casca
-01 cebola média ralada
-02 dentes de alho amassados
-1/2 colher de sopa de manteiga
-01 pitada de noz moscada
-02 colheres de coentro ou salsinha (picado)
-3/4 de xícara de azeitona verde fatiada
-01 colher de sopa de amido de milho
-04 ovos
-Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela derreta a manteiga, acrescente a cebola e o alho, refogue-os.
Adicione a abobrinha misturando bem, deixe cozinhar um pouco em fogo baixo com a panela destampada para que seque bem.

Adicione a noz moscada, o sal e a pimenta do reino a gosto, mexendo sempre, coloque o coentro (ou salsinha), as azeitonas (lave antes para retirar o excesso de sódio e sal) e o amido de milho. Cozinhe mais um pouco, retire do fogo e reserve.

Bata os ovos na batedeira e misture à abobrinha reservada levando ao fogo baixo novamente. Quando tiver totalmente incorporada a mistura pode desligar o fogo e despejar em um refratário untado com manteiga ao forno pré-aquecido médio até assar (faça o teste do palito, quando sair seco está bom).

Bom apetite!!!!

Bjs.

 

Ensopado de Peixe e Purê de Banana da Terra

Um prato delicioso, rápido e fácil? É aqui no Bistrô da Curiosa que você encontra mesmo!

Peixe e banana da terra têm tudo a ver... Vou postar a receita dos dois em um único post:

ENSOPADO DE PEIXE

Ingredientes

 

-06 Postas de peixe (usei pescada amarela)

-1/2 cebola em meia rodela

-01 colher de chá de alho picado

-01 tomate picado

-1/2 pimentão verde em rodelas

-1/2 xícara de coentro picado

-01 colher de sopa de extrato ou polpa de tomate

-300ml de leite de coco

-Azeite, sal e pimenta do reino

Modo de Preparo 

Tempere o peixe com sal e pimenta do reino antes do preparo, se quiser use também o suco de 1/2 limão. 

Em uma panela coloque um fio generoso de azeite virgem, ao esquentar acrescente a cebola e o alho, refogue-os bem. Acrescente o peixe e todos os outros ingredientes (guarde um pouco do coentro para finalizar) e água até a altura das postas de peixe.

Cuide para não grudar, mexendo com cuidado de vez em quando. Após levantar fervura conte cerca de 10 minutos e o peixe estará cozido.

Jogue o restante do coentro e deixe a panela tampada até servir.

PURÊ DE BANANA DA TERRA

 Ingredientes

-03 bananas da terra (banana comprida, escolha as bem maduras)

-1 1/2 caixa de creme de leite

-Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

Lave bem as bananas, corte em 03 ou 04 partes com casca mesmo, e cozinhe-as na água. O ponto é quando uma faca entrar facilmente e atravessar a banana.

Bata em um mixer ou um bom liquidificador as bananas sem casca, o creme de leite e a pimenta a gosto. Verifique se colocando um pouco de sal fica melhor, faça um teste separadamente, eu costumo colocar uma pitada quando a banana está doce demais.

Leve ao fogo baixo até ferver um pouco, ou apenas esquentar para servir.

Esse purê é muito bom, combina demais com frutos do mar! Fica a dica!

Para fazer o ensopado procure por peixes para muqueca.

Bjus!

 

Soufflé de Couve-flor e Camarão

Ingredientes:

-02 cs margarina

-01 1/2 cs de farinha de trigo

-250ml de leite

-02 ovos

-01 1/2 xíc de couve flor cozida picada

-01 xíc de camarão sem cabeça e sem casca

-1/2 xíc de champignons picados (opcional)

-01 dente de alho picado

-01 fio de azeite

-Sal, pimenta do reino, coentro e noz moscada a gosto

Modo de Preparo:

Primeiro prepare o camarão. Numa frigideira coloque um fio de azeite e quando esquentar acrescente o alho, refogue um pouco e coloque os camarões temperando com sal. Em cerca de 3 minutos está pronto. Reserve.

Bata duas claras para o ponto de neve.

Leve ao fogo, em uma panela média, a margarina deixando derreter sem ferver. Acrescente a farinha de trigo e misture bem. Adicione o leite e sal a gosto até engrossar mexendo bem.

Quando engrossar misture as duas gemas, a couve-flor, o coentro, pimenta, os champignons, os camarões e a noz moscada. Mexa bem e desligue o fogo.

Acrescente as claras em neve com movimentos circulares e bem leves, mexa o mínimo possível até agregar bem ao creme quente.

Unte um refratário ( o meu tem cerca de 25 x 15 x 5cm) com azeite ou margarina polvilhando farinha de trigo. Despeje o suflê e leve ao forno baixo pré-aquecido por 20 a 25 minutos (até dourar). Sirva imediatamente, pois depois de um tempo ele murcha e não impressiona tanto! 

Tacinha Caprese

Para petisco, entrada, festinha... Uma ótima receita é a Tacinha Caprese!

Como tenho sempre Molho Pesto em casa, faço e guardo...essa receita é muito rápida e fica linda na mesa, além de ser uma delícia, claro!

TACINHAS CAPRESE

-Mollho Pesto

-Mussarela de búfala 

-Tomate cereja

Montagem:

Numa tacinha, copinho, ou outro recipiente transparente que você queira usar... Coloque uma colher de chá cheia de molho pesto. Em um palito coloque um pedaço ou 1/2 bolinha pequena de mussarela de búfala, um tomate cereja e em seguida mais mussarela.

Por fim e pelo lado que ficará para cima coloque uma folhinha de manjericão, mas perto da hora de servir, porque ela escurece.

Lindo né???

O Molho Pesto eu bato no mixer ou liquidificador: manjericão verde (se quiser coloque do roxo também), parmesão, sal, pimenta, azeite e nozes ou castanha.  Quando guardo por algumas horas, ou até por uns 03 dias, adiciono suco de 1/2 limão.

Bom apetite!

Bjs

Risotto al Funghi

Farrinha de sexta merece petiscos decentes! 

Portanto, nessa sexta-feira de vinhos e boas conversas fiz um Risotto Al Funghi.

Apesar de já ter postado a receita base para risottos, essa foge um pouco daquela, por isso vou postar esta!



RISOTTO AL FUNGHI

Ingredientes:
-3/4 pacote de funghi seco (usei o chileno)
-500ml de água fervente
-02 xíc de arroz arbóreo
-01 xíc de vinho branco seco
-01 cebola pequena picada em cubinhos
-03 dentes de alho picados
-1/2 cubo de caldo de legumes (opcional)
-01 colher de sopa de cream cheese
-01 colher de sopa de manteiga
-Sal e Pimenta do Reino a gosto
-Azeite


Modo de Preparo:

Coloque a água para ferver, desligue o fogo e acrescente o funghi, deixe por uns 10 minutos. Se preferir, já que o funghi contém um pouco de sujeira, pode deixar de molho antes por horas e trocar a água umas 2 vezes. Eu tenho o cuidado de não usar toda a água, então a sujeira fica no fundo da panela que deixei de molho.
Escorra-o e reserve-o. A água deve ser fervida novamente, adicionando o caldo de legumes (opcional) enquanto fazemos o risotto para ser utilizada nele.

Como todo risotto... em uma panela coloque um fio generoso de azeite, a cebola e o alho e refogue-os. Adicione o arroz e incorpore o refogado nele, coloque o vinho branco e a partir daí conte os 15 minutinhos de fogo baixo do nosso risotto.

Caso não use o caldo de legumes já adicione sal e pimenta do reino, caso utilize apenas acerte o sal depois.

Ao secar o vinho vá adicionando concha a concha da água reservada fervente, deixe ir secando e repita este processo.

Com uns 12 minutos de fogo adicione o funghi ao risotto, em seguida o cream cheese e mexa até o risotto chegar ao ponto perfeito de cozimento do grão, al dente ainda. Acho que esse ponto está entre os 15 e 18 minutos, veja o seu preferido.

Ao desligar o fogo acrescente a manteiga e mexa bem.

Já pode servir quentinho... 

Neste dia não servi com acompanhamento porque não era uma refeição.

Espero que gostem!

Bjus!

Feijão Simples

Esta semana temos novidades aqui em casa, ops, aqui no Bistrô da Curiosa!

Meu marido iniciou uma alimentação funcional, ou seja? Isso mesmo, tanto que eu falei que nunca faria isso... Aqui estou eu... Com um cardápio semanal funcional a cumprir! :/

Pelo menos a mudança não é tão radical como eu imaginava!

Começarei ensinando um Feijão, que chamo de Feijão Magro, e pasmem... E funcional! Kkkkkk

FEIJÃO SIMPLES

Ingrediente:

-350g Feijão mulatinho de molho por 30min

-1/2 cebola picada

-03 dentes de alho picados

-1/3 de abobrinha

-1/2 cenoura

-05 pedaços de jerimum (abóbora pra alguns)

-1/2 tomate sem sementes picado

-03 folhas de louro

-1/2 xíc de coentro picado 

-Sal e Pimenta do Reino a gosto

-Azeite

Modo de Preparo:

Eu doei minha panela de pressão e estou namorando algumas antes de comprar, então tenho feito feijão em panela normal, colocando de molho ele demora menos para cozinhar em panela normal.

Em uma panela grande aquecida coloque um fio de azeite, a cebola e o alho, até a cebola ficar transparente. Escorra a água do feijão que estava de molho antes, e coloque o feijão na panela. Refogue bem. Acrescente os legumes, o louro, o tomate, coentro mexendo sempre. 

Tempere com sal e pimenta.

Coloque água para ficar uns 02 dedos acima do nivel do feijão e tampe a panela, ou deixe a tampa entreaberta.

Levará cerca de 40 minutos para cozinhar os grãos, vá acrescentando água sempre que necessário tendo cuidado para não grudar no fundo da panela.

Essa quantidade dá para duas pessoas por 05 dias, ou mais. Eu congelo metade dessa quantidade, depois de 05 dias faço sopa de feijão... A minha preferida! ;)

Talharim com Creme de Salmão

De vez em quando acordo inspirada e decido fazer um jantarzinho surpresa, bem romântico pro maridão.

E esse foi um dia em que os móveis da sala nova chegaram e tornou nosso lar mais aconchegante e agradável, ou seja, era dia de comemorar!

Além de eu ter recebido boas notícias relativos à minha saúde! Mais motivos para comemorar!

Tinha um salmão congelado, mas estava com aquela vontade de relembrar Buenos Aires tomando um vinho tinto. Pensei em fazer um molho para uma massa com o salmão, relembrando ainda um prato que comemos nesta viagem. E pronto! 

TALHARIM COM CREME DE SALMÃO

Ingredientes:

• 300g de filé de salmão sem pele(ou 02 bons pedaços de filé)
• 1/2 cebola picada
• 01 colher de chá de alho picado
• Sal e Pimenta do reino a gosto
• Azeite 
• 01 caixa de creme de leite 
• 1/2 copo de requeijão cremoso 
• 02 colheres de ketchup
• 01 colher de sopa cheia de cream cheese (opcional)
• Noz moscada (opcional)

Modo de Preparo:

Primeiro vamos grelhar o filé, em uma frigideira anti-aderente coloque um fio de azeite e aqueça. Tempere os filés com sal e pimenta e disponha-os na frigideira quente. Por pouco tempo para que ele fiquem macios e não secos. Quando ver que o tom rosa mais claro ficou em toda a superfície vire-os e deixe por mais uns 4 minutos (se forem mais grossos uns 15 minutos são suficientes para os dois lados).

Em seguida vamos desfiar os filés, com auxílio de dois garfos mesmo, vá desfiando como se fosse um frango. Se fizer ainda quente será mais fácil. 

Em uma panela coloque um fio de azeite e a cebola, aqueça e deixe a cebola ficar transparente. Acrescente o alho, mexa, e vá acrescentando o salmão, refogue bem. Em seguida o requeijão, o ketchup, o creme de leite, o cream cheese, sempre mexendo entre eles. Tempere com sal e pimenta, se preferir coloque noz moscada (sempre uso em molhos brancos). 

Se achar necessário coloque mais creme de leite, às vezes uma caixinha só não é suficiente, pois a consistência tem que ser de creme para molho, já que usei o talharim.

O talharim, é bem fácil, em uma panela com água fervente e bastante sal, adicione a massa e deixe por 6 a 8 minutos, é o tempo comum de ter uma massa deste tipo cozida. Quanto mais al dente pra mim melhor, sempre deixo apenas 6 minutos. Escorra. 

Seu prato está pronto para ser servido, basta colocar num prato fundo o talharim e o creme de salmão por cima... 

É noite romântica perfeita garantida! ;)

Agrade seu/sua parceiro/a... reacenda a chama todos os dias! #ficaadica

Bjus!