Molho Refrescante de Manjericão

Foi lá no Chicama, novo restaurante do Biba, que experimentamos um molho servido num couvert...

Foi amor à primeira vista!!!!

A princípio achei que era feito com hortelã, mas curiosamente... Descobrimos que era manjericão com gengibre!!! Por isso tão refrescante e suave!

Lógico que assim que deu eu tentei fazer, não ficou igual, mas ficou com o sabor bem parecido porém a consistência mais líquida, o dele era bem cremoso, bem rígido!

Mas isso não era problema! Usei como molho do peixe e não mais como couvert na entrada!

Você pode tentar fazer mais cremoso diminuindo ou aumentando a quantidade de alguns ingredientes.

Molho Refrescante de Manjericão

Ingredientes:

-Manjericão (folhas de uns 3 galhos)

-1/2 iogurte natural sem adoçante

-03 colheres de sopa cheia de maionese light

-03 colheres de sopa de cream cheese light

-1/2 colher de chá de gengibre fresco ralado

-Suco de 1/2 limão

-01 pitada de sal

Modo de Preparo

Bata tudo no mixer ou liquidificador até que não veja facilmente as folhas do manjericão, demora um pouco!

Quanto mais grossinho melhor.

Use como molho de peixes ou frango, ou com torradas em entradas diversas.

Esse molho é baummm demais!

Bjus

Suco Verde

Um belo dia minha prima, Cata para nós, saiu tomando um líquido verde e dizendo que era bom e saudável!

Lógico que assim que pude tentei fazer e, com adaptações, fui testando até achar a mais rápida e gostosa receita do Suco Verde...

Suco Verde

Ingredientes:

-05 folhas médias de couve inteiras

-02 maçãs verdes com casca

-02 limões sem a casca e a parte branca

-02 "moedas" de gengibre fresco

-04 polpas de abacaxi (pode ser com hortelã já)

-Folhas de hortelã miúda a gosto

-Adoçante ou açúcar mascavo a gosto

Modo de Preparo:

Vou ensinar o que faço sempre, pois esta receita dá para cerca de 5 a 6 copos de suco.

Então eu bato no liquidificador antes e faço uma polpa, congelo em formas de gelo e uso no dia a dia.

Bata no liquidiicador: a couve, o limão, a maçã, o gengibre e a hortelã, com 01 copo de água. Bata bem, por uns 5 minutos. Parando e recomeçando, até ficar um suco bem grosso.

Coloque em formas para gelo e use quando quiser! 

Tenho sempre no freezer e faço sempre no café da amanhã!

Para tomar eu bato 05 a 06 cubos de suco verde concentrado no liquidificador com 1/2 polpa de abacaxi, 1/3 de um copo de água e adoço a gosto.

Dicas: 

-Seja sempre criativo com seus sucos! Se quiser faça com água de coco, ou use outros ingredentes como: morango, melancia, uva, etc...

-Quando não tenho polpa de abacaxi substituo por suco pronto de caixinha, ou outra polpa!

-Ouse a vontade! 

Bjusss!

Buchadinha de Frutos do Mar

Sabe o que é fazer algo que você nunca comeu? Sequer viu? 

Imaginei esse prato só pelo nome: Buchadinha de Frutos do Mar!

Certo dia olhei as cabeças de lulas limpas congeladas no Pescadeiro e pensei: isso vai dar pano pra manga!

Quando cheguei em casa e mostrei pra Fabiano a primeira coisa que ele disse: faz uma buchadinha de frutos do mar, Amor!

-Oi? 

Aí ele descreveu e eu fui pesquisar no google né?

O que tinha no freezer pra fazer isso? 

-Camarão, ok!

-Sururu, ok!

-Lula, ok!

O que tiver pode jogar dentro! Polvo, carne de siri, etc... 

Vamos à receita!

Buchadinha de Frutos do Mar

Ingredientes:

-04 cabeças de lula limpas

-01 xícara de camarão sem cabeça e casca, pré-cozido

-01 xícara de sururu limpo

-1/2 tomate picado

-1/3 de uma cebola picada

-01 colher de chá de alho picado

-03 colheres de leite de coco

-03 colheres de polpa de tomate

-1/2 limão

-Fio de azeite

-Sal e pimenta a gosto

-Palitos de dente

Modo de Fazer:

Primeiro vamos preparar as lulas. Lave-as bem, e coloque água numa panela pequena e leve ao fogo, apenas quando estiver fervendo coloque as lulas, uma pitada de sal e  o suco do limão.

Deixe por 5 minutos, escorra a água e reserve.

Para o recheio, numa panela pequena coloque o azeite, o alho e a cebola e deixe fritar até dourar.

Acrescente o sururu, a polpa de tomate, o tomate, sal e pimenta a gosto.

Deixe ferver por uns 5 minutos, caso seque demais pode colocar 1/2 xícara de água.

Acrescente por último o camarão e o leite de coco. Se quiser coloque um pouco de coentro.

Deixe ferver por mais uns 4 minutos, o ideal é ficar sequinho, então se precisar secar mais deixe mais tempo no fogo.

Se as lulas estiverem muito duras, coloque 1 minuto em água quente, escorra e recheias, colocando palitos de dente nas extremidades para o recheio não escapar!

Na hora de servir, passe a lulas no azeite, fritando um pouco os lados que poderem encostar na frigideira. 

Retire os palitos antes de servir, com um molho de tomate pronto ou feito por você quentinho.

Ficou ótimo, adorei a experiência!!!

Só assim pra que eu comesse uma "buchada"!

Bjus!

Hummus

Olha eu de volta!!!

Gente, isso sempre vai acontecer... Ora vou postar sem parar, ora vou dar uma pausa! Mas é pra vocês aproveitarem e colocarem a mão na massa!

Soube que tem gente fazendo as receitas do blog, até com adaptações e nem pra postar e me marcar???? #chatiada

Me marquem aí pessoal!! Please!!! Kkkkk

Mas hoje fiz um jantarzinho pra o casal cunhados, cobaias tranquilas, e elogiaram, né que gostaram?

Hoje foi aquele dia que pensei tudo direitinho... Na hora de fazer mudei tudo!!!

Começando pela entradinha que amo!!!! Hummus, ou Humos (como queira)!!!!

Pois é, quando vamos ao Snaubar é o primeiro pedido sem pestanejar né Fabiano? "Moço, boa noite, dois choops Heineken e um Hummus!

Logico que, se eu não tivesse resolvido fazê-lo quando olhei pro grão de bico triste no armário, teria comprado Pão Sírio para acompanhá-lo... No supetão servi com palitinhos de alecrim!

Temos que ser criativos né? 

Vamos à receita???? Vou passar uma quantidade maior do que a que fiz, essa dá para 6 pessoas e servida com o pão...

Hummus

- 01 caixa de grão de bico pronto (escorra o líquido e separe)

-08 colheres de sopa do líquido reservado acima

-02 colheres de sopa de tahine cremoso

-01 pitada de sal

-01 fio generoso de azeite

-Pimenta do reino para servir

Modo de Preparo

Joga tudo no liquidificador, ou mixer, e bate bem até ficar uma pasta.

Se tiver dificuldades por ficar muito grosso adicione mais uma ou duas colheres do líquido reservado e bata.

E prontinho! Coloque em um recipiente, regue com azeite e pimenta do reino.

Ah! O tahine é fácil de achar, em algumas delicatesses ou supermercado ( no Pão de Açúcar tem!). E pra quem não sabe o que é... Pasta de Gergelim! Olha a cara do meu:

Agora, se fizerem... Me mostrem tá??? ;)

Aguardem as próximas receitas, peguei pesado no experimento!!!! Kkkkk

Bjus!

Frango Xadrez

Como "alguém que mora em BSB" brigou comigo por não explica como se tempera um frango...

Aproveito esta receita para explicar tuuuudo nos detalhes!

Frango Xadrez

Ingredientes:

-1/2 filé de peito de frango (1/2 pratinho daqueles que tem no supermercado)

-1/2 Molho xadrez pronto

-1/2 saquinho de legumes cozidos congelados

-01 colher de chá de alho

-Sal e pimenta do reino a gosto

(Não usei os legumes da direita desta vez)

Modo de Preparo:

Vamos temperar o frango!!!!

Corte em cubinhos como preferir, cerca de 1 a 2 cm está ótimo.

Eu lavo sempre p frango com vinagre ou limão, retiro o excesso lavando novamente, depois pode temperar como queira. Usei o alho, sal e pimenta apenas.

Leve ao fogo numa frigideira com um fio de óleo e deixe fritar... Não precisa dourar... É apenas para cozinhar por completo. Retire o líquido que ficar e reserve.

Em uma panela pequena coloque o frango, os legumes já descongelados e o molho. Deixe ferver bem. Acerte o sal e pronto! 

Dica: eu deixo o frango já pronto na geladeira, com ele posso fazer "estrogonofe", xadrez, aos quatro queijos... O que tiver vontade com o que tiver na geladeira!!

Ficou uma delícia e foi rapidinho!

Servi com quinoa.

Esta quantidade serve 02 pessoas sem exageros!

Bjus!

Filé de Peixe com Purê de Coentro

Hoje vou postar uma receita deliciosamente fácil, simples mesmo, porém charmosa!

Filé de Peixe com Purê de Coentro

Filé de Peixe:

Ingredientes:

-400g de filé de peixe (usei o linguado, que é BBB)

-1/2 limão

-Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Com o filé descongelado, tempere com o suco do limão, sal e pimenta do reino. Frite numa frigideira com um fio de azeite, no máximo 5minutos de cada lado e pronto!

Purê de Coentro

Ingredientes:

-03 batatas inglesas médias

-01 caixa de creme de leite

-1/2 limão

-Coentro a gosto

-Sal a gosto

-01 colher de sopa rasa de margarina (opcional)

-01 colher de sopa de cream cheese (opcional)

Modo de Preparo:

Corte as batatas em rodelas, quanto mais finas mais rápido cozinharão, e cozinhe com água e sal. Escorra toda a água e amasse com um garfo, ou se preferir use o amassador de batatas.

Bata no liquidificador 1/3 do creme de leite com coentro, a quantidade deste vai do seu gosto, coloque pouco e vá adicionando e controlando a cor. Como eu adoro coentro adiciono "valendo"!

Misture em uma panela pequena as batatas amassadas e a mistura do coentro, é opcional adicionar uma colher rasa de margarina e/ou cream cheese. Ligue o fogo baixo e deixe cozinhar um pouco, adicione sal a gosto e se preciso adicione o resto do creme de leite que deixamos pro final, vai depender de como você quer a consistência do purê.

Sirva como achar melhor, vai a sugestão "gourmet" (colocando um por cima do outro)!   ;)

Atenção!!! Este purê apenas combina com frutos do mar, pelo menos na minha opinião...

Fica espetacular! 

Serve 2 pessoas bem.

Beijos!

Bolo de Milho de Caneca

Adivinhem qual meu canal de TV favorito?

Adivinhem que tipo de programa, aliás, tirando algumas séries (ôh vício!), que vejo na TV????

Três quilos a menos para quem adivinhar!!!!

Lógico que só assisto programas de culinária! Pausa para uns dois na GNT de organização, decoração... Mas a GNT é uma das minhas fontes de inspiração!

E para sobremesa da última Quarta Gourmet fiz um Bolo de Milho de Caneca... Para os aficionados por alimentos SEM (lactose, glúten, bla bla blá...) é a sobremesa ideal! ;)

Vamos lá!

Bolo de Milho de Caneca

Ingredientes:

-05 colheres de sopa de milho verde de lata

-04 colheres de sopa de açúcar

-04 colheres de sopa de fubá 

-01 ovo

-04 colheres de sopa de leite de coco

-04 colheres de sopa de óleo

-01 colher de chá de fermento em pó

-02 pitadas de canela (opcional)

Modo de Preparo:

No liquidificador bata o ovo, o óleo, o leite de coco, o milho e o açúcar. Rapidamente, um minuto é suficiente. Em um copo longo, ou outro recipiente comprido na altura, coloque este líquido e adicione o fubá, uma pitada de canela e o fermento, misture bem com um garfo. 

Coloque em duas canecas, ficará na metade, essa massa cresce um pouco só, e 3 minutos em potência alta no microondas.

Cuidado para não se queimar tirando as canecas do microondas!!

Polvilhe com canela e alguns grãos do milho verde e sirva ainda morno.

Se quiser pode fazer em outro recipiente de vidro ou porcelana e desenformar...

É muito rápida e foi altamente disputada na Quarta Gourmet!

Ah! Para quem quiser ver na fonte, fiz exatamente esta receita da Rita Lobo, da Cozinha Prática:

 

http://gnt.globo.com/receitas/receitas/bolo-de-milho-de-caneca-sem-lactose-sem-gluten-e-para-fazer-no-micro-ondas.htm

Bjus!