Berinjela com Tomate e Pesto de Ricota

Chegou da rua e quer um jantar rápido e leve?
Opção espetacular...

BERINJELA COM TOMATE E PESTO DE RICOTA

Ingredientes:
-01 berinjela média em rodelas
-01 tomate sem semente em rodelas
-100g ricota
-Molho pesto 
-Sal, Azeite e Pimenta do Reino

Modo de Preparo:
Em uma forma de pizza ou bolo, sempre forro com papel alumínio mesmo se for antiaderente, coloque um fio de azeite e espalhe. Distribua as rodelas de berinjela e as de tomate por cima dela, tempere com um pouco de sal e pimenta do reino. 

Corte a ricota em cubinhos e amasse-os com um garfo, misture um pouco de molho pesto, acerte o sal e a pimenta do reino. Coloque essa mistura em cima dos tomates, regue com um pouco de azeite e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 10 a 15 minutos.

Prontinho... muito bom!

Bjs

Espaguete com Brócolis Assado

Receita linda e deliciosa pra vocês!!!!

Diretamente do Cozinha Prática da Rita Lobo para o Bistrô da Curiosa... Não imaginava o quão gostoso seria esse prato, só comendo mesmo para saber!
Claro que adaptei como deu, troquei a massa da receita dela e retirei o que eu não tinha no momento.
Se quiserem acessar a receita dela é entrar no site da GNT ou procurar: receitas gnt cozinha prática brócolis.

ESPAGUETE COM BRÓCOLIS ASSADO

Ingredientes:
-01 Brócolis pequeno ou médio fresco cortado em galhinhos
-Espaguete (70g a 100g por pessoa)
-02 dentes de alho (ou 01 colher de chá cheia)
-02 Folhas de louro
-04 Folhas de sálvia (opcional, eu não usei)
-02 colheres de sopa e raspas de queijo parmesão (ralado na hora)
-Azeite
-Sal e Pimenta do Reino
-01 Pitada de raspas de limão

Modo de Preparo
Em um refratário coloque o alho picado, o brócolis (já lavado e cortado), o sal, a pimenta, as folhas de louro (e sálvia se você usar), o queijo parmesão, as raspas de limão e azeite. Misture bem e leve ao forno, 210 graus. O tempo que você faz o macarrão é suficiente para o brócolis ficar pronto.

Coloque a proporção para cada 2 litros de água fervente para 01 colher de sopa de sal na água para o espaguete. Dependendo da massa, uns 6 a 8 minutos é suficiente para ficar al dente (acho o ponto ideal), escorra.

Hora de retirar o brócolis do forno (tempo para a água ferver e o espaguete ficar pronto), misture o espaguete ao brócolis no refratário, coloque mais um pouco de azeite. 

Sirva com lascas de parmesão...

É algo de outro mundo de tão bom! É sério!

Você pode trocar o espaguete pelo talharim ou outra massa da sua preferência.

E bom apetite!

Bjs

Legumes Refogados no Shoyo

Olá, pessoas!

O marido foi ao supermercado e mandou algumas fotos de legumes, raizes ou verduras que nunca vimos ou comemos...
E entre elas tinha o Gobô ou Bardana... e logo lembrei de ter visto a Bela (Bela Gil) em seu programa na GNT, Bela Cozinha, usando esta raiz em um refogado de legumes, logo pedi pra ele trazer!!! ;)

Minha gente... o negócio ficou tão gostoso... que dá vontade de comer todo dia! 

Vamos à receita:

LEGUMES REFOGADOS NO SHOYO 

Ingredientes:
- 1/2 Cenoura
- 2 raizes de Gobô
-1/2 Pepino Japones
-Shoyo
-Sal
-Pimenta do Reino
-Azeite

Modo de Preparo:

Corte a cenoura, o pepino e o gobô (este por último porque escurece por conta da oxidação)  em tirinhas finas, como na foto.
Em uma frigideira leve ao fogo um fio de azeite, deixe esquentar e despeje os legumes e a raiz. Mexa bem, tempere com pimenta e shoyo. Quando misturar bem tampe a frigideira por uns 2 minutos, abra e veja o ponto, tem que fica al dente ainda. Acerte o sal e sirva!

Para completar servi com uma pasta de atum, daqueles em lata mesmo, só retirei o líquido e misturei com cream cheese. Ah! Uma folha de alface para deixar o prato mais bonito e verde!

Me senti tão bem depois de comer isso... e lembra comida chinesa... é Yakissoba de vegetariano... kkkkkkkkkkk

Muito bom!!! Provem!!!

Bjão.

Envelope de Salmão com Chutney de Manga

Olá!!!

Como sigo inúmeros perfis referentes à culinária, certo dia vi no Instagram da @aiquedeli uma foto de um salmão que ia pro forno, eu já tinha feito salmão parecido, mas sem fechar o papel alumínio... então babei, gostei, fiz e aprovei!

Claro que algumas adaptações, fiz para o Bistrô Itinerante e servi com o Chutney de Manga (que já postei) e couscous marroquino temperado, porque achei que combinaria bem. Todos aprovaram!

ENVELOPE DE SALMÃO COM CHUTNEY DE MANGA

Ingredientes:

-Filé de Salmão

-Azeite

-Alho

-Cebola

-Cebolinho

-Alecrim

-Sal

-Pimenta do Reino

*não me referi a quantidades porque fica ao seu critério e gosto.

Modo de Preparo

Corte o filé de salmão de acordo com o tamanho e quantidade de pessoas que você vai servir, tempere com sal e pimenta do reino.

Corte papel alumínio que fique sobrando o suficiente para virar um envelope ou uma trouxinha.

No papel alumínio coloque um fio de azeite, o salmão temperado, cebola em rodela, alho inteiro ou pouco amassado, alecrim, cebolinho e mais azeite. Feche o envelope como preferir.

Leve ao forno brando, pré-aquecido, por 15 a 20 minutos, quanto menos tempo conseguir melhor, para que ele não fique seco.

Bom demais!!!!!!

Bjus!

Creme com Maçã Caramelizada

Vamos de sobremesa????

Para as formiguinhas de plantão posto a receita deste creme, a fruta caramelizada pode ser maçã, pêra (como já postei), abacaxi, banana...

CREME COM MAÇÃ CARAMELIZADA

Ingredientes:

-01 lata de leite condensado
- fique bem cremosa. Deixe por uns 5 minutos, cuidado para não grudar e nem queiA mesma medida da lata de leite
-01 colher de sopa de amido de milho (Maizena*)
-01 colher de sopa bem cheia de Cream Cheese
-04 maçãs
-3/4 xícara de açúcar (usei o refinado)
-02 colheres de chá rasas de canela em pó
-01 colher de chá cheia de amido de milho (para a maçã)

Modo de Preparo:

Numa panela leve o fogo sempre mexendo: leite condensado, leite e amido. Quando ferver bem e engrossar acrescente o cream cheese. Misture bem e já desligue o fogo. Disponha em taças de sobremesa e reserve. 
Essa quantidade rendeu cerca de 07 taças.

Para as maçãs, basta retirar a casca e fatiá-las. Em um refratário espalhe-as e jogue por cima a mistura do açúcar com canela, misture e leve ao microondas por 10 minutos. Se ficar com muito líquido ou ainda com aparência crua finalize numa frigideira grande em fogo baixo. Adicione ao caldo a colher de amido para que a calda
mar.

Coloque por cima do creme e sirva gelado.

Qualquer dúvida é só entrar em contato!

Bom apetite!
Bjs.

Bolo de Banana

Vamos de sobremesa? Vai bem no café da manhã, no lanche, de sobremesa... Só não vale exagerar na quantidade!

Não é light e nem diet, mas achei leve e saboroso!

BOLO DE BANANA

Ingredientes:

-06 bananas maduras

-01 xícara de óleo 

-03 ovos

-03 xícaras de aveia em flocos ou normal

-02 xícaras de açúcar mascavo 

-01 colher de chá de canela em pó 

-01 colher de chá de fermento

-Castanha de Caju ou do Pará Picada (opcional)

Modo de Preparo:

No liquidificador bata as bananas, o óleo e os ovos, deixe bem cremoso. 

Em um recipiente, onde você costuma mexer bolos, despeje esta massa e acrescente a aveia, o açúcar e a canela. Mexa bem. Adicione a castanha se você tiver, como eu não tinha não pus. Coloque o fermento e mexa apenas para misturá-lo, não bata demais.

Unte uma forma de bolo, pode ser de 25cm a 30cm ou aquelas com um furo no meio... Usei margarina e aveia.

Despeje a massa na forma untada e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 30minutos de 180 a 210 graus. Verifique o ponto se um palito ou faca sairem limpos.

Bom apetite!!!

Esse bolo é um sucesso e a receita foi da minha prima Catarina!

Bjs!

Kibe

Comprei o tal trigo para kibe um dia desses, já fiz Tabule e resolvi tentar o Kibe...

Ficou show! Principalmente o recheado que inventei!

Vou passar a receita exatamente como eu fiz! Depois passo o recheio que fiz para alguns...

KIBE

Ingredientes:

-450g de Carne moída (patinho)

-400g de trigo para Kibe

-600ml de água fervente

-01 cebola grande bem picada

-3/4 de xícara de hortelã picado

-Sal e Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Coloque o trigo para Kibe em um recipiente (refratário, forma de bolo,...) e adicione a água fervente. Cubra com um pano limpo e deixe por 40minutos. Depois solte com um garfo para ficar como uma farinha.

Misture todos os ingredientes bem, tempere com sal e pimenta ao seu gosto.

E pronto! É só formar os bolinhos. Fiz pequenos, cerca de 01 colher de sopa bem cheia cada kibe.

Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 20 a 25 minutos. Sirva com uma fatia de limão.

Recheio Opcional:

-1/2 Cebola bem picada

-1/4 xícara de Shoyo

-1 1/2 Colher de Sopa de Açúcar Mascavo

-01 fio de azeite

Doure a cebola no fio de azeite e depois acrescente o shoyo e o açúcar. Deixe reduzir bem até a cebola ficar bem escura e quase não houver líquido.

Quando formar o bolinho do Kibe abra no meio e coloque uma colher de chá da cebola caramelizada! Leve o Kibe ao forno normalmente...

Bom apetite!

Bjs!

Ceviche de Camarão e Tilápia

Somos fãs de comida peruana lá em casa, Fabiano me apresentou à estes sabores e eu vou ao delírio quando comemos nos melhores restaurantes deste tipo de culinária!

Chiwake e Chicama do chef Biba Fernandes, um cara simples, simpático, que ousa em suas junções em festivais, que mantém a qualidade no atendimento e no seu produto como ninguém! Em fim, sou mesmo fã desses restaurantes e não escondo! Ah! E não tem merchan não viu...

Mas quando bate aquela vontade de um ceviche e não tem como ir para restaurante, porque nem todo dia é dia de "ostentar" (kkkkk), a gente abre o freezer e se depara com um camarão congelado, ou um filé de peixe... o resto é resto! Ceviche à vista!!!

Existem várias maneiras de preparar este prato, as tradicionais, as que misturam um monte de coisa... eu uso essa por sem bem simples, e fica muito bom!

CEVICHE DE CAMARÃO E TILÁPIA

Ingredientes:
-Camarão (não importa o tamanho, mas tem que ser pré-cozido)
-Tilápia cortada em cubinhos (pode ser qualquer filé: sirigado, robalo, salmão,...)
-Coentro
-Limão Siciliano (use o normal na falta dele)
-Cebola roxa
-Sal e Pimenta do Reino a gosto


Modo de Preparo:
Não coloquei as quantidade acima porque depende do seu gosto, se não curte camarão é só não usar, se não curte coentro não use... cebola tem gente que não gosta de muita... etc.. 
Em um recipiente coloque o camarão pré-cozido, a tilápia crua, tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Corte a cebola roxa em fatias bem finas (use um fatiador de preferência), pique o coentro e retire o suco de pelo menos 2 ou 3 limões (vai depender da quantidade de proteína que você usar). 

Nesta receita da foto, a porção foi de uma taça, usei 02 filés bem pequenos de tilápia, uns 07 camarões G, suco de 02 limões, 01 colher de sopa coentro picado e outra de cebola fatiada, sal e pimenta. 

É apenas misturar os ingredientes e servir após uns 30 minutos pelo menos, quanto mais tempo demorar mais apurado ficará o "leite de tigre" (suco do limão temperado). Costumo servir com pelo menos 1h do preparo.

Acompanhamentos:
Para acompanhar um ceviche é comum algo crocante, daí vale usar: chips adocicados (banana ou batata doce), ou batata doce cozida, ou ainda milhos peruanos... 

Eu usei a receita que queria testar: Grão de Bico Crocante!
É bem fácil, usei aqueles que vem pronto numa caixinha, porque sempre tenho guardado... Retirei o líquido, lavei, escorri, e até passei um pouco de papel toalha para retirar o excesso de água. Coloquei numa assadeira, temperei com sal, pimenta e azeite e foi pro forno pré-aquecido a 180 graus por 40 minutos. Algumas vezes abri o forno e mexi para não grudar e dourar em todos os lados.
Ficou ótimo!

A dica é usar este grão de bico para petisco também! ;)

Sucesso na sua receita!

Bjs!

Chutney de Manga

Quando vi o programa Cozinha Prática de Verão da GNT semana passada fiquei de água na boca e doida pra usar as mangas que estão por toda parte nesse mês!

Depois testarei de outras formas e com outros ingredientes, creio que com abacaxi, maçã, pêra... deve ficar ótimo também!

Vou passar a receita exatamente como eu fiz, mudei apenas o vinagre que a Rita Lobo usou na dela, porque eu não tinha...

CHUTNEY DE MANGA

Ingredientes:
-02 manga rosa (usei essa porque era a que tinha)
-01 maçã
-01 colher de gengibre ralado
-1/2 pimentão vermelho
-01 cebola média
-1/4 de xícara de açúcar refinado (pode ser outro)
-1/4 de xícara de vinagre de maçã
-01 colher de sopa rasa de sal
-01 canela em pau grande (ou algumas pequenas)
-1/4 de xícara de água

Modo de Preparo:
Pique em cubinhos pequenos a cebola, manga, maçã e o pimentão. Coloque tudo numa panela, mas atenção! Essa panela tem que ser boa para não queimar ou grudar no fundo.
Junte todos os ingredientes nessa panela, misture bem e ligue o fogo. Vá misturando até ferver, após isto tampe-a e de vez em quando mexa para não queimar ou grudar. 
Se necessário adicione mais 1/4 de xícara de água, pois deve ferver de 30 a 40 minutos.

Deixe esfriar e guarde em potes de vidro, ou já sirva com uma proteína, ele pode ser guardado na geladeira por muito tempo (sugiro usar em pelo menos 01 mês).

Eu servi com a Roseta de Tilápia, que pode ser feita com qualquer filé de peixe branco, que tem no mesmo programa que ela ensinou esse chutney, é bem fácil.

Acho que esse chutney combina bem com hamburguer, frango, peixe branco,... use sua criatividade.

Espero que gostem!
Bjus!

Tabule

O que for rápido, prático e saboroso vem pro Bistrô na horaaaa!!!

Dia desses comi um Tabule maravilhoso que um amigo do meu marido fez. Logicamente perguntei como fazia e ele me passou mais ou menos como fez... Adaptei e fiz do meu jeito, com o que tinha!

TABULE

Ingredientes:
-01 xícara de trigo para kibe
-02 tomates maduros picados sem sementes
-01 xícara de coentro e cebolinho picadinho
-1/3 de xícara de hortelã picadinha
-Suco de 1/2 limão
-Sal, pimenta do reino e azeite a gosto

Modo de Preparo:

Em um recipiente coloque o trigo para kibe e 1 1/2 xícara de água fervente, misture e deixe descansar por no mínimo 30 minutos tampado. Após isto, escorra, com a ajuda de uma peneira ou um pano limpo, o excesso de água deixando o trigo bem soltinho.
Misture todos os outros ingredientes, temperando com sal, pimenta e azeite.
Sirva em temperatura ambiente ou frio, pode ser guardado na geladeira para depois.

Eu servi com um bife na chapa com alho, sal e pimenta do reino. 

O ideal é que o tabule acompanhe uma carne vermelha, cordeiro seria a melhor, mas pode ser até um churrasco... ;)

Não é fácil?
Aproveita esse trigo para kibe e faz um kibe cru ou no forno! 

É claro que será uma das minhas próximas tentativas!!!

Bjs.

Risotto Caprese

Porque não?

Risotto é um prato que pode ser elaborado de mil e umas formas... e um dia vi uma foto de um risotto caprese e coloquei a mão na massa para tentar fazer...
O resultado ficou ótemoooooo! Bem suave, delicioso!

RISOTTO CAPRESE

Ingredientes:
Todos os da Receita Base para Risotto (alho, cebola, azeite, vinho branco seco, arroz arbóreo, caldo de legumes...);
E mais:
-Mussarela de Búfala em bolinhas cortadas ao meio (200g não drenado)
-Tomate cereja cortado ao meio a gosto
-Manjericão a gosto
-Pimenta do Reino a gosto 
-Queijo parmesão (50g)

Modo de Preparo
Como todo risotto começamos fazendo o caldo de legumes, uso 02 tabletes em 1 litro de água fervendo e reservo.
Para este vamos fazer um molho pesto separadamente. Num liquidificador ou mixer coloque manjericão (usei 1 xícara de folhas bem cheia), azeite para dar cremosidade (use o menos possível), pimenta do reino e parmesão). Reserve-o. 
 
Numa panela refogue com o alho, a cebola e o azeite, acrescente o arroz arbóreo e mexa, coloque 1 xícara de vinho branco e mexa sempre.
Aos poucos acrescente de concha em concha o caldo de legumes, após cerca de 10 minutos, é hora de transformar o risotto em risotto caprese!

Para isto vamos adicionar o molho pesto, e continue mexendo e acrescentando aos poucos o restante do caldo de legumes, quando estiver perto do ponto (de 15 a 18minutos) coloque o tomate e a mussarela de búfala. O ideal é colocar a mussarela na hora de servir mesmo, porque se mexermos com estes dois últimos ingredientes vai se esfarelar todo no risotto muito quente...

Dicas:
-Para 02 pessoas devemos usar 01 xícara de arroz arbóreo.
-Se preferir não fazer o pesto, pode apenas colocar as folhas do manjericão diretamente no ristotto picadinhas, o sabor não fica mais suave ainda.

Decore e sirva!
Fica muito bom, faça ao seu gosto nas quantidades!

Bjus.

 

 

Disco de Abrobinha com Shitake

Não tem receita melhor para começar o ano não é?

Vamos amigas e amigos... Foco na alimentação mais saudável!

Depois de meses "jacando" voltarei à ter uma alimentação balanceada, nunca tive problema com aumento de peso, mas saúde é muito mais que isso... Sempre tento comer bem, em quantidades adequadas e o que faz bem. Não gosto de gordura, frituras, alimentos em conservas, porém... adoro um doce! ;)

Durante a semana tenho uma alimentação mais regrada, faço exercícios (voltando ao pilates e às corridas), para que no final de semana me dê o luxo de tomar minha cervejinha pelo menos 1 dia da semana.

Tenho sempre produtos que me levam a isto (frutas, verduras, leite desnatado, produtos integrais e ligth..., não costumo comprar: leite condensado, biscoitos, chocolates, refrigerantes, pizza, pão,...

Mas... vamos deixar de lero lero e passar a receita né?

DISCO DE ABOBRINHA COM SHITAKE

Ingredientes:
-Abobrinha cortada em discos de 0,5cm
-Shitake desidratado
-Tarê
-Shoyo
-Manteiga
-Alho picado
-Cebola fatiada bem fininha
-Pepino Japonês fatiado bem fininho (pode ser o normal também)
-Mostarda (com ou sem mel)
-Sal e Pimenta do Reino a gosto

Modo de Preparo

Corte as fatias da abobrinha e reserve, vamos assá-las numa frigideira apenas temperando com sal e pimenta dos dois lados, sem óleo ou azeite.
Hidrate o shitake por 15 minutos em água quente, escorra e reserve (retire bem a água).
Numa panela pequena ou frigideira coloque uma colher rasa de manteiga, o alho e a cebola. Refogue o shitake e o pepino, vá adicionando shoyo (cerca de 1/3 xícara), tarê (cerca de 1/2 xícara) e por último a mostarda (cerca de 3 colheres de sopa). Experimente, veja se está ao seu gosto. Eu gosto dele bem adocicado, então quanto menos shoyo e mais tarê melhor para mim... 

Não coloquei as quantidades porque depende de quantos você fará, eu costumo fazer o shitake sobrando para usar em outras refeições depois...

Espero que gostem!

Bjs