Quinoa com Filé e Legumes

Quinoa! Nunca tinha feito antes, grandes coisas né? É fácil demais!

Resolvi fazer a quinoa porque é leve, de preparo rápido, pode misturar com o que tiver na geladeira... Vamos a minha receita!

Quinoa com Filé e Legumes

Ingredientes:

-01 xícara de quinoa em grãos

-02 xícaras de água

-1/4 cenoura ralada grosseiramente

-1/4 pepino japonês ralado grosseiramente

-100g de filé mingon picadinho ao ponto

-06 tomates cerejas cortados ao meio

-Coentro picado, sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Para preparar a quinoa é simples! 

Numa panela pequena coloque a quinoa, a água e uma pitada de sal (se quiser colocar uma pitada de alho picado fica bom!). De 10 a 15 minutos no fogo baixo, vai secar a água e quando começar a "estalar" pode desligar! 

Quando a quinoa estiver morna pode acrescentar todos os outros ingredientes e misture bem. Tempere com sal e pimenta.

E pronto! 

Viu como é simples?

Dicas:

Você pode fazer a quinoa acompanhada das sobras que você tiver na geladeira, como: frango desfiado, peito de peru picado, queijo em cubos, legumes diversos, etc! 

Eu sempre tenho couscous marroquino na despensa, agora a quinoa faz companhia pra ele!

Bjus!

Sunomono e Sashimi de Salmão

Olá!!

Hoje quis fazer um jantar leve e ligth!

Como de costume, dei uma passadinha no Pescadeiro (ao lado do Bar Real da Av. 17 de Agosto), e, dentre outros frutos do mar, comprei um salmão fresco!

Você pode pedir para vir limpo, sem pele, embora haja boas receitas para usá-las na cozinha, mas eu não queria ter o trabalho... Ah! Lá você também pode pedir para cortarem em porções e embalar à vácuo, que faz o peixe durar mais na geladeira.

Para quem passa pelo Pina, pode ir na Casa do Mar, também vende salmão fresco. 

Já usei o salmão descongelado, não tem nem comparação!

Os ingredientes:

-350g de salmão fresco limpo

-01 pepino japonês médio

-80g de açúcar

-1/3 colher de chá de sal

-100ml vinagre de arroz

-Gergelim a gosto

-Shoyo a gosto

Sashimi

Modo de Preparo

Bom, eu peguei minha peça de salmão, cortei ao meio, retirei a parte escura onde ficava a pele, e cortei em lâminas não tem mistério! 

Como não sou especialista, e nem quero ser, não me preocupei em sentido do corte... Essas coisas! Apenas taquei a faca e pronto!

Fiz uma frescurite com acelga e molho tarê para servir! É sempre bom!

Sunomono

Esse teve o preparo do pepino, que fiz da minha cabeça e logicamente não ficou igual ao servido em restaurantes!

Por isso já estou passando a receita correta!!!

Corte o pepino em fatias, com uma ajuda de um fatiador (ralador...), faça a solução com o vinagre, o açúcar e o sal, deixe o pepino nela por 15 minutos e está pronto! 

Corte o salmão limpo em cubinhos.

Se você, assim como eu, tem gergelim em casa, é bom torrá-lo! Só basta colocar numa frigideira antiaderente com tampa e deixar saltitar e torrar... 

Coloque numa "cumbuquinha" o pepino, o salmão em cubos e salpique gergelim!

Pronto!!! Em 20 minutos você se acaba no salmão!

Erro de Preparo:

Como eu não sabia e nem queria procurar a receita do pepino fiz o seguinte:

Pepino+água+vinagre de álcool+açúcar!

Não prestou!!!

Espero que gostem! 

Bjuss

Lasanha de Beringela

Eu nunca comprei beringela na vida!

Nunca tentei experimentar, acreditam? 

E começo neste agora a tentar incluir alimentos saudáveis que nunca experimentei ou não costumo comer!

Vou começar com a beringela!

Comprei 02 beringelas dias desses no supermercado e fui pesquisar receitas, achei a Lasanha a mais simples de acertar!

Mas depois testarei várias outras que encheram meus olhos...

E pela primeira vez fiz uma:

Lasanha de Beringela

Ingredientes:

-400g de carne moída pronta (ou presunto)

-02 beringelas médias

-200g de queijo minas (ou mussarela)

-02 colheres de sopa de requeijão

-02 colheres de molho de tomate

-01 colher de chá de sal

-01 fio de azeite

-Orégano a gosto

Modo de Preparo

Deixo abaixo a receita da carne moída, mas você pode substituir por presunto, blanc de peru, etc..

Corte a beringela em fatias de 5 mm (0,5 cm) no sentido do comprimento, com casca mesmo.

Coloque as fatias numa panela com água e 1 colher de sopa de sal por 5 minutos após ferver, isto deixará as beringelas mais macias. Escorra a água e separe.

Em um refratário, de 20 cm x 20 cm, coloque o molho de tomate e espalhe, acrescente um fio de azeite (opcional).

Coloque uma camada de beringela, uma de carne logo em seguida, mais outra de beringela e uma camada de queijo, acima do queijo jogue pequenas porções espalhadas de requeijão. 

E assim sucessivamente até acabar a beringela. 

Por último deixe uma camada de queijo e coloque orégano por cima.

Leve ao forno, pré aquecido a 180 graus, por cerca de 20 minutos.

Erros de gravação! Ops, de preparo!!!

01.Deixei as fatias de beringela no fogo por 15 minutos, ficaram desmanchadas demais, foi difícil montar a lasanha! 

02. Usei um refratário de pouco mais de 25cm, quadrado, resultado: não deu para fazer várias camadas, a beringela não deu!

Nenhum desses erros deixou a lasanha menos deliciosa! ;)

É fazendo que se aprende e repassa o certo "prozamigos" e "prazamigas"!

Receita da Carne Moída

Ingredientes

-400g de carne moída

-01 fio de óleo

-1/2 cebola pequena picada

-01 colher de chá de alho picado

-04 colheres de sopa de molho de tomate pronto

-01 tablete de caldo de carne (opcional)

-Sal e pimenta do reino a gosto

Eu acrescento ainda:

-01 pitada de coentro desidratado

-01 colher de chá de coloral

Modo de Preparo:

Numa panela média frite a cebola e o alho no óleo, acrescente a carne e mexa bem.

Para deixar a carne bem soltinha amasse com um garfo e não coloque água!

Vá acrescentando: o tablete de carne picado, o molho de tomate e a pimenta. Acerte o sal e pronto!

É uma receita muito econômica! Você pode deixar ela o mais ligth possível, com presunto magro ou de peru... Queijos do tipo: ricota ou cotage, e assim vai!

Na próxima tento fazer ligth de verdade!

Bjus!

Risotto di Limone Siciliano con Pesce

Olá!!!

Fechando o cardápio da Quinta Gourmet, posto hoje a receita do 

Risotto di Limone Siciliano con Pesce (nome by Fabiano)!

Por mim era, pobremente, Risotto de Limão Siciliano com Filé de Peixe, mas esse meu marido é muito refinado! Kkk

Essa receita é muito fácil, nos proporciona sentir um sabor bem diferenciado e leve!

Vamos à receita!

Risotto di Limone Siciliano con Pesce

Ingredientes

1 litro de água

2 tabletes de caldo de legumes

½ cebola média picada 

¾ xícara de azeite

2 dentes de alho picados 

2 xícaras de arroz arbóreo

1 xícara de vinho branco seco

pimenta a gosto

Suco de 02 limões sicilianos

Raspas de 2 limões sicilianos

400g de Filé de surubim

Modo de preparo:

Vou pular o início da receita do Risotto, veja o post Receita Base Para Risotto!

Na hora de acrescentar o ingrediente principal do risoto, cerca de 10 a 12 minutos do preparo, adicione o suco e as raspas de 01 limão siciliano, mexa até os 17 a 18 minutos do preparo. Está pronto seu risotto!

Para o peixe, tempere-o com o suco de 01 limão siciliano (ou normal), sal e pimenta a gosto.

Em uma frigideira coloque um fio de azeite e frite os filés de peixe até dourar os dois lados.

Para servir coloque o risotto num prato e o filé de peixe por cima, regue o peixe com azeite e decore o prato com raspas do limão siciliano.

Esta receita serve 4 pessoas e tem cerca de 30 minutos de tempo de preparo.

OBS: o peixe pode ser de qualquer tipo, o importante é ser um filé, seja tilápia, robalo, etc..

Bom apetite!!

Beijos!

Maçã Recheada com Filé Cremoso

Entrada sucesso da Quinta Gourmet:

Maçã Recheada com Filé Cremoso

Ingredientes:

-05 maçãs*

-100g de filé mignon picadinho

-150g de requeijão

-1/4 de cebola picada

-01 colher de chá de alho picado

-01 colher de chá de curry

-01 fio de azeite

-Coentro, sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

O preparo das maçãs requer um cuidado maior. Lave-as corte ao meio na parte do talo. 

Retire cuidadosamente a parte das sementes. 

Leve ao microondas por 10 minutos. Deixe esfriar até conseguir manuseá-las. 

Tente retirar a polpa das maçãs com muito cuidado para não furar a casca, pode deixar parte da polpa que dará um sabor adocicado maravilhoso, tente retirar apenas o centro dela para caber o recheio.

Para o recheio:

Numa panela pequena coloque o azeite, o alho e a cebola, quando a cebola murchar adicione o filé. Tempere com sal e pimenta, deixe o filé no ponto e acrescente o coentro, o requeijão e o curry. Deixe ferver e desligue o fogo.

Coloque as maçãs em uma forma, recheie-as e coloque no forno pré aquecido a 180 graus por 15 minutos.

Deixe esfriar um pouco e sirva morna.

O sabor é bem marcante e muito bom! 

Experimente!

Beijos

*A quantidade de maçã depende do número de pessoas a servir, cada maçã serve duas pessoas.

Papilotte de Filé Suíno com Batata Doce Regado na Manteiga de Goiabada

Quem nunca virou a cara só de lhe oferecerem "carne de porco"?

Pois é, fiz muito isso até a adolescência. Claro, que nunca tinha experimentado... Até isto acontecer em algum momento e me perguntar : por quê? Uma delícia dessas e eu perdendo, carne saudável e saborosa!

Quem me conhece sabe que eu adoro inventar na cozinha, e se eu comer algo que gostei por aí... Certamente irei tentar replicar em casa! Algumas vezes acerto, outras erro, algumas até ficam melhor do que o chef lá fez, mas pelo menos eu tento! E com o maior prazer!

Este prato que servi na Quinta Gourmet foi baseado em um dos sete livros... Brincadeira (quem foi em Kovacic entenderá a piada), foi um prato degustado lá no Kovacic como falei em post anterior sobre esta Quinta Gourmet.

Papilotte de Filé Suíno com Batata Doce Regado de Manteiga de Goiabada

Ingredientes:

-700g de filé mignon suíno

-02 batatas doce grandes

-1/4 de cebola média picada

-02 colheres de chá de alho

-01 copo americano de vinho branco seco

-02 colheres de sopa de manteiga 

-03 colheres de sopa de calda de goiabada

-05 colheres de água mineral

-Sal e pimenta do reino a gosto

-01 pitada de coentro desidratado ou cominho (opicional)

-Suco de 1/2 limão

-01 colher de colorau

-Papel alumínio

Modo de Preparo:

Se você comprou o filé suíno como comprei, foto abaixo, tenha cuidado com o sal, pois ele já vem salgado, apenas acerte-o.

Corte o filé em fatias na espessura de 2cm.

Tempere com o alho, a cebola, o vinho, pimenta, colorau, sal (cuidado) e se quiser coentro desidratado ou cominho.

Deixe marinar por pelo menos 1h.

Corte pedaços de 25cm do papel alumínio, e coloque as fatias uma a uma em cada com um pouco do caldo do tempero. Você deve centralizar o filé no papel e fechar como uma trouxinha.

Pré aqueça o forno por 5 minutos, em seguida coloque as trouxinhas de papel alumínio em uma forma e leve ao forno por 45 minutos, a 180 graus.

Enquanto isso, cozinhe as batatas inteiras com casca, enfie o garfo para testar se está cozida. O ponto ideal é aquele em que ela ainda está esbranquiçada por dentro. Após esfriar corte em rodelas com espessura de 4cm.

Para a calda: coloque em uma panela pequena a manteiga e deixe derreter e ficar mais amarelada. Adicione a calda de goiabada, mexa e deixe ferver um pouco. Adicione a água e deixe ferver um pouco. Esta calda deve ser servida quente. 

Você pode servir este prato de duas maneiras, apenas abrindo o papelote do filé suíno, coloque a batata ao lado e a calda por cima do filé. Ou monte o filé em cima da batata e a calda por cima dele...

Esse prato é sucesso!

Todos adoraram!

Serve, da forma gourmet de servir, 8 a 9 pessoas. Apesar de ter 3 passos é muito fácil e têm tempo de preparo de 2h.

Algumas observações:

-O filé pode ir para o forno inteiro, também com papel alumínio cobrindo a forma e fatiado posteriormente;

-A calda de goiabada pode ser a mesma que postei na receita do Sorvete de Queijo;

-O filé mignon  pode ser trocado pelo lombo suíno de preparo idêntico.

Beijos!

Sorvete de Queijo com Calda de Goiabada

Começarei pela sobremesa da Quinta Gourmet!

Uma receita solicitadíssima! Né Dani Carneiro? Agora pode por a mão na massa!

Sorvete de Queijo com Calda Quente de Goiabada

Ingredientes:

Sorvete

1 lata ou caixa de leite condensado

1 lata de creme de leite

350g de requeijão

1 colher de sopa de cream cheese (opcional)

Calda

200g de goiabada

1/2 copo americano de água

Desta vez sem propaganda gratuita! ;)

Modo de Preparo

Sorvete:

Aqui tem apenas um truque, que é um cuidado com o creme de leite! Tem que ser em lata mesmo, nada daquelas caixinhas! Deixe a lata em repouso, por cerca de 3h, nada de vir chacoalhando a lata do supermercado até em casa! Dez minutos antes do preparo coloque a lata no freezer sem balançar demais!

Em um liquidificador coloque o leite condensado e o requeijão (o creme cheese opcional também). Retire o creme de leite do freezer e vire a lata fazendo dois furos distantes um do outro com o abridor, tudo isto para que o soro saia com facilidade... Retire todo o soro pelo fundo da lata. Abra o resto e adicione o creme de leite no liquidificador. Bata tudo por 2 minutos, abra a tampa se possível para que entre bastante ar na mistura. Pare um pouco e bata por mais 2 minutos. 

Despeje em um recipiente que desejar (pode ser até pote de sorvete reutilizado) e leve ao freezer. Demora cerca de 6h a 10h para ficar congelado, quanto mais fino o recipiente mais rápido.

Calda

Em um recipiente de vidro coloque a goiabada bem cortadinha, o máximo que poder, e adicione a água. Leve ao microondas por 2 minutos, mexa com cuidado sem retirar do microondas e coloque por mais 2 minutos. 

Você pode fazer esta calda e guardar na geladeira, na hora de servir esquente por 40 segundos no microondas.

Fica muuuuito bom! É simples e rápida!

Bom apetite!

Depois quero foto e feedback viu Dani C. ?