Ratatouille com Quinoa e Grão de Bico

Aqui em casa é "uma onda"! Eu faço a receita que vier na cabeça com p que tiver na despensa... Quando sirvo... Fabiano tira a foto oficial e dá nome ao prato!

Este foi bem engraçado, nunca pensei que estava fazendo um Ratatouille... Até porque achava que este nome era apenas um filme, ótimo por sinal, de um ratinho e seu amigo que queria ser chef! 

Queria fazer algo bem natureba, bem gostoso e saudável... Se é light eu não sei, mas saudável é!!!!

Ratatouille com Quinoa e Grão de Bico

Ingredientes:

-1/3 de uma berinjela picada e cozida por 5 minutinhos

-01 xícara de grão de bico pronto

-01 xícara de mini cenoura pronta

-1/2 xícara de ervilha cozida

-01 xícara de quinoa cozida

-1/2 xícara de alho poró em rodelas

-Sal e pimenta a gosto

-Azeite para refogar

Modo de preparo

Coloque o alho poró em uma panela aquecida com azeite, deixe fritar um pouco, acrescente os outros ingredientes misturando bem, tempere com sal e pimenta a gosto... E só! Prontinho!!!

Fácil assim!

Servi com camarão no molho de tomate... Você pode servir com frango, carne... Ou o que preferir!

Beijos!

Picanha com Purê e Alho Poró

Esse prato foi o "pipoco do trovão"!!!!

Digo logo, faça! Faça e não se arrependerá...

Como temos 03 composições vou passar separadamente desta vez.

Picanha com Purê e Alho Poró

Purê de Coentro

Ingredientes:

-03 batatas inglesas médias

-01 colher de manteiga 

-01 caixa de creme de leite (200g)

-01 maço de coentro pequeno

-Sal a gosto

Modo de Preparo:

Cozinhe as batatas, bata o creme de leite e o coentro no mixer ou liquidificador, amasse as batatas e acrescente o creme de coentro. Acerte o sal e finalize com a manteiga.

Alho Poró Frito

Ingredientes:

-01 rolinho de alho poró (prefira a parte superior perto das folhas, bem verdinha)

-01 xícara de farinha de trigo 

-01 caçambinha de gelo 

-500ml de água

-Óleo (o mais light que você tiver)

Modo de Preparo

Corte o alho poró em tiras bem fininhas, coloque a água e o gelo em um recipiente e deixe o alho poró por um minuto. Aqueça o óleo em uma panela pequena, o suficiente para ficar com 03 dedos de altura. Escorra o alho poró da água gelada e passe na farinha de trigo, frite até ficar douradinho e quase seco.

Escorra colocando em papel toalha para retirar o excesso de óleo.

Picanha

Ingredientes:

-04 fatias de picanha com 1 dedo de espessura

-sal a gosto

Modo de Preparo

Bem simples, aqueça uma frigideira antiaderente ou uma chapa antiaderente, coloque sal nos dois lados das fatias da picanha, coloco mais que o normal, porque gosto dela bem salgadinha... Asse dos dois lados, virando umas 02 vezes cada lado, apenas. Como gosto dela mal passada deixo cerca de 2,5min cada lado. 

Sirva fatiadinha já...

Fiz um molho para esta picanha com:

-Mostarda com mel

-Vinagre balsâmico 

-Azeite

-Mostarda normal

E é só montar!

Esse prato repetirei algumas vezes por aqui! É muito bom!!!

Espero que gostem, vale a pena fazer!!!!

Bjus!

Abobrinha para Recheios

Quando resolvi comprar uma única abobrinha... Coisa que eu nunca comia na vida... Me pergunto: o que fazer com isso?

Aí já sabem né? Criatividade é o lema... Mas com cuidado porque não sabia nem o gosto que tinha!

Abobrinha para Recheios

Ingredientes:

-02 rodelas grossas e sem casca de abobrinha crua 

-1/2 colher de sopa de alho

-Sal e pimenta do reino a gosto

-Manjericão a gosto

-Azeite

Modo de Preparo:

Rale a abobrinha de modo grosseiro, aqueça uma panela pequena e coloque o azeite, a abobrinha, tempere com sal e pimenta. Deixe ela ficar transparente e por último acrescente o manjericão. Deixe esfriar um pouco e sirva com pão, torrada, ou alguma bolacha.

Fica muito bom e dá pra enganar pessoas que só de ouvirem falar em "abobrinha " já fazem cara feia, né Rachel?

Comeu que foi uma beleza... Kkkkk

Com essa quantidade fiz apenas 4 und da foto, pois o medo de dar errado era grande! ;)

Bjus!

Risotto de Quinoa e Peixe ao Forno

Olá!!!

Essa receita é de dar água na boca! Muito leve, light e saudável...

Sabe aquele resto de quinoa cozida na geladeira? Virou um risotto, inspirado no Risotto de Quinoa do Programa Que "Marravilha" do chef Claude Troisgros que eu adorooooo! Lógico que fiz minhas adequações...

Risotto de Quinoa e Peixe ao Forno

Ingredientes:

• 01 Filé comprido de linguado* (cerca de 300g)
• 01 tomate maduro
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1/2 limão
• Azeite a gosto
• 250g de quinoa cozida
• 01 caixa de creme de leite (200g)
• 1/2 cebola pequena picada
• 01 colher de chá de alho picado
• 02 colheres de sopa cheia de cenoura ralada grosseiramente
• 02 colheres de sopa de amêndoas em lâminas (opcional)
• 02 colheres de sopa de queijo parmesão ralado na hora 
• 01 colher rasa de manteiga
• Manjericão a gosto

Modo de Preparo:

Vamos fazer primeiro o peixe, pois o tempo de forno é mais que suficiente para fazer o risotto.
Tempere o peixe com sal, pimenta e um pouco do limão espremido. Corte o tomate em rodelas grossas e reserve.
Em uma forma rasa, revestida com papel alumínio (parte brilhante para cima), regue o azeite e espalhe um pouco (cerca de 03 colheres de sopa). Coloque o filé de peixe cortado ao meio (para servir 02 pessoas), e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 35 minutos (veja até dourar a parte debaixo do filé, cuidado para não secar demais), este tempo depende da espessura do peixe, então se for tilápia atente para ver após 30 minutos deve ficar no ponto.
Tempere um pouco o tomate com sal e azeite e quando o peixe estiver a 20 minutos de forno coloque as rodelas por cima dos filés, coloquei umas 03 em cada.

Enquanto o peixe assa, faça o risotto.
Em uma panela média coloque um fio de azeite, a cebola, o alho e deixe fritar. 

Uma observação para a quinoa...
Até hoje quando cozinho a quinoa indiquei o tempo de 5 a 10 minutos, até secar a água, porque gosto de tê-la mais "al dente". Para este risotto e outras receitas quentes, o ideal é que ela cozinhe por 20 minutos. Como eu tinha cozida já, coloquei água para ferver (bastante) e deixei mais 15 minutos cozinhando, escorri e só depois adicionei à receita do risotto. 

Voltando ao risotto... acrescente a quinoa cozida e escorrida, misture por 1 ou 2 minutos, para acrescentar o creme de leite, sal, pimenta do reino, o manjericão, o queijo, a amêndoa e por último a cenoura e manteiga.

E está pronto seu risotto, deve estar perto do ponto do peixe, é só servir!
Esta receita serve 02 pessoas.

*O linguado pode ser substituído por qualquer filé de peixe branco, mas indico linguado ou tilápia.

Creme com Pêra Caramelizada

Minha genteeee...

Como já contei um pouco no instagram (@bistrodacuriosa), hoje, fazendo o almoço e assistindo o programa do Chuck na GNT me inspirei a tentar fazer um creme com uma fruta caramelizada...

Vi o que tinha e rapidamente criei minha receita "maluca"!

E num é que ficou uma maravilha!!!!! ;)

Creme com Pêra Caramelizada

Ingredientes:

-01 pêra madura

-02 xícaras de leite

-01 colher de sopa cheia de amido (maizena* mesmo!!!)

-01 gema

-04 colheres de sopa de açúcar demerara (ou o que você tiver)

-01 pitada de canela

-1/2 xícara de água

-01 colher de chá de margarina

-1/2 colher de chá de raspa de gengibre (opcional)

Modo de Preparo:

Primeiro vamos fazer o creme...

Em uma panela pequena coloque o leite, a gema, o amido e 1 1/2colher de açúcar, leve ao fogo brando até ferver bem e engrossar. Coloque em recipientes de sobremesa e reserve.

Para a calda: corte a pêra em fatias finas, coloque em uma frigideira a margarina, as pêras, a canela, gengibre (opcional) e 2 1/2 colheres de açúcar. Ligue o fogo baixo e deixe caramelizar, mexa para que as pêras fiquem mais transparentes dos dois lados. Acrescente a metade da água e deixe evaporar, se as pêras ainda estiverem brancas coloque o restante da água e deixe evaporar. Só deve ficar um pouco da calda bem grossa.

Coloque esta calda com as pêras sobre o creme e leve para geladeira. Em 30minutos está no ponto de servir!

Fiz esta receita em 10minutos e serve 03 pessoas, em quantidade moderada! 

Dicas:

-A pêra pode ser substituída por maçã, banana, abacaxi,... 

-Ainda pode servir com qualquer calda que você queira fazer apenas com a fruta ou a polpa dela, por exemplo com maracujá, feita com água e açúcar apenas, sem a canela.

-Usei leite sem lactose, para os intolerantes a troca é muito justa! Apesar de não ser meu caso.

Vale a pena experimentar!

Bjus!

Salada de Carpaccio

Oláaaaaaa!

Agora vou dizer como faço minha salada preferida! 

Procuro sempre ter um carpaccio no freezer, e o molho na geladeira... É um petisco para receber os amigos, uma entrada para um almoço ou jantar e até o prato principal... Que coringa hein?

Salada de Carpaccio

Ingredientes:

-01 lâmina de carpaccio de vitelo

-Alface crespa a gosto

-Amêndoas em lâminas a gosto

-02 colheres se sopa de molho pronto para carpaccio

-01 fio de azeite

-Sal e pimenta a gosto

-Queijo branco, parmesão ou prima donna, ralado (opcional)

Modo de Preparo

Coloque a lâmina de carpaccio em um prato e deixe descongelar, o que leva cerca de 5 minutos só, é o tempo de cortar a alface... Coloque por cima todos os ingredientes e se delicie!

Em menos de 10minutos você tem uma refeição leve e deliciosa!!!

Bjus!

Sirigado com Molho Refrescante e Purê de Batata com Quinoa

Receita

No corre-corre da semana atrasei a postagem do prato que fiz e já está no Instagram:

Sirigado com Molho Refrescante e Purê de Batata com Quinoa

Ingredientes

-500g de sirigado 

-03 batatas inglesas médias

-01 xícara de quinoa

-01 caixinha de creme de leite (200ml)

-1/2 limão

-01 colher de sopa rasa de manteiga

-Azeite

-Sal e pimenta do reino

-Molho refrescante do post anterior

Modo de Preparo:

Primeiro vamos ao purê! Faça a quinoa como já expliquei no post da Quinoa com Filé do dia 04.09.14. Apenas a quinoa, água e uma pitada de sal.

Vamos cozinhar as batatas e fazer um purê comum. 

Depois de cozidas e escorridas amasse-as, adicione sal a gosto, a quinoa (o ideal é colocar aos poucos conforme seu gosto), a manteiga e metade do creme de leite. Misture e leve ao fogo, acertando o ponto do purê com o resto do creme de leite. Deixe ele bem consistente. 

Para o peixe fiz o preparo de sempre: limão, sal e pimenta do reino.

Desta vez usei o sirigado porque é mais alto e saboroso, mas você pode usar robalo, linguado, tilápia... Comprei uma peça de 500g e cortei em 4 pequenas porções iguais. Acho que quanto mais alto melhor.

Por ser alto precisamos deixar ele cozido por completo, tem que ter esse cuidado.

Em uma boa frigideira...

Abro um parênteses aqui para dizer que ganhei uma nova frigideira lindaaaaa do marido, estou "in love" por ela... close na eficiência:

Voltando...

Na sua frigideira coloque umas 02 colheres de azeite, aqueça, depois adicione o peixe. Deixe cada lado, e até laterais se der, cerca de 3 a 4 minutos, pelo menos duas vezes. Ele deve ficar com partes douradinhas, mas não deixe ficar frito demais para não ficar com aspecto de seco.

E prontinho! É só montar! 

Purê, o peixe e o molho excepcional que mostrei de manjericão e gengibre... Ele faz toda a diferença!

Na falta dele sugiro misturar: shoyo, tarê ou teriaki pronto e azeite, e usar como molho, ou outro de sua preferência.

Esse purê pode acompanhar qualquer outro principal: cogumelos, carne, frango...

Espero que gostem!

Bjus